Este postre combina una crema suave de vainilla con una preparación intensa de chocolate y galletitas que aportan estructura entre cada capa.
Es una receta simple, fresca y rendidora, ideal para preparar con anticipación y dejar enfriar hasta que todos los sabores queden bien integrados.
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Ingredientes
Para la crema de vainilla:
- 500 ml de leche
- 3 yemas
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema de chocolate:
- 500 ml de leche
- 3 yemas
- 80 gr de azúcar
- 35 gr de maicena
- 30 gr de cacao amargo
- 100 gr de chocolate semiamargo
Para el armado:
- 250 gr de galletitas de vainilla
- 150 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para terminar:
- 120 gr de crema de leche
- 100 gr de chocolate semiamargo
- Chocolate rallado, cantidad necesaria
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Preparación
- Para preparar la crema de vainilla, colocá las yemas, el azúcar y la maicena en un bol. Mezclá hasta obtener una preparación uniforme y sin grumos.
- Calentá la leche en una olla sin dejar que llegue a hervir. Incorporala de a poco a la mezcla de yemas mientras revolvés constantemente.
- Volvé todo a la olla y cociná a fuego bajo, mezclando de manera continua hasta que la crema espese. Retirá del fuego, agregá la esencia de vainilla y reservá.
- Para la crema de chocolate, mezclá las yemas con el azúcar, la maicena y el cacao amargo. Incorporá la leche caliente de a poco y revolvé bien.
- Llevá nuevamente a fuego bajo y cociná hasta que espese. Retirá del fuego, sumá el chocolate semiamargo picado y mezclá hasta que se derrita completamente.
- Combiná los 150 ml de leche con la esencia de vainilla. Pasá las galletitas rápidamente por esta mezcla para humedecerlas sin que lleguen a desarmarse.
- Colocá una capa de crema de chocolate y acomodá encima una capa de galletitas. Cubrí con parte de la crema de vainilla y continuá alternando las preparaciones hasta terminar los ingredientes.
- Para la cobertura, calentá la crema de leche y volcala sobre el chocolate picado. Dejá reposar un minuto y mezclá hasta conseguir una preparación lisa y brillante.
- Distribuí la cobertura por encima y terminá con chocolate rallado.
- Llevá a la heladera durante al menos 4 horas antes de servir para que las capas tomen consistencia.
Tips y consejos
- Las galletitas deben humedecerse apenas; si absorben demasiada leche pueden perder completamente la textura.
- Esperá unos minutos antes de comenzar el armado si las cremas todavía están demasiado calientes.
- Revolvé constantemente durante la cocción para evitar que las cremas se adhieran al fondo de la olla.
- Si se forma algún grumo, podés pasar la crema por un colador mientras todavía está caliente.
- Usá chocolate semiamargo para equilibrar el dulzor general de la preparación.
- La cobertura debe extenderse cuando todavía esté fluida para que resulte más fácil distribuirla.
- Un reposo prolongado en frío permite que las galletitas se ablanden y los sabores se integren mejor.
- Se conserva en la heladera durante unos 3 días, siempre bien cubierto para evitar que absorba otros aromas.
La combinación de chocolate, vainilla y galletitas deja un postre cremoso, suave y con diferentes texturas en cada cucharada.
Es sencillo de preparar y queda especialmente rico después de varias horas de frío.