Las rosetas fritas son un dulce tradicional que se caracteriza por su forma de flor y su textura fina y crocante.
Se preparan con una mezcla bastante líquida y se fríen directamente con un molde metálico especial, que es fundamental para conseguir el dibujo clásico. Una vez listas, quedan livianas, doradas y con una superficie delicada.
Te recomendamos: Tiramisú de dulce de leche
Ingredientes
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 150 gr de harina 0000
- 20 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Aceite, cantidad necesaria para freír
- Azúcar impalpable, cantidad necesaria para terminar
También vas a necesitar:
- 1 molde metálico para rosetas fritas
🎉 ¡Estamos muy cerca de ser 1.000.000!
En Cocinero.guru estamos a punto de alcanzar 1 millón de seguidores en Facebook y queremos celebrarlo con vos.
Por eso preparamos un recetario GRATIS con 17 de nuestras recetas favoritas.
Ingresá tu correo electrónico y te enviaremos el PDF para que puedas guardarlo y tener todas las recetas a mano.
📩 Dejá tu email y recibí GRATIS el recetario
Preparación
- Colocá los huevos en un bol junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Batí apenas hasta integrar.
- Agregá la leche y mezclá nuevamente.
- Incorporá la harina de a poco, batiendo suavemente para evitar que se formen grumos. La preparación debe quedar fluida, parecida a una mezcla liviana para panqueques.
- Dejá reposar la mezcla durante unos 15 minutos.
- Calentá abundante aceite en una olla o sartén profunda. Colocá también el molde metálico dentro del aceite durante unos segundos para que tome temperatura.
- Retirá el molde, escurrilo ligeramente y apoyalo sobre la mezcla sin sumergirlo por completo. La masa debe adherirse únicamente al diseño del molde, dejando libre la parte superior.
- Volvé a introducir inmediatamente el molde en el aceite caliente. Después de unos segundos, la roseta debería comenzar a desprenderse. Si fuera necesario, ayudala con cuidado usando un tenedor.
- Dejá que la roseta se fría hasta tomar un color dorado parejo. Dala vuelta si fuera necesario para completar la cocción.
- Retirala con una espumadera y dejala unos segundos sobre papel absorbente.
- Volvé a calentar el molde antes de preparar la siguiente y repetí el procedimiento hasta terminar toda la mezcla.
- Una vez frías, espolvorealas ligeramente con azúcar impalpable.
Tips y consejos
- Para lograr la forma tradicional de flor es necesario usar sí o sí un molde metálico para rosetas fritas.
- El molde debe calentarse en el aceite antes de entrar en contacto con la mezcla.
- No cubras completamente el molde con la preparación, porque después la masa puede quedar atrapada.
- Si la mezcla no se adhiere al molde, probablemente todavía no esté lo suficientemente caliente.
- Mantené el aceite a temperatura media-alta, pero sin que llegue a humear.
- Freí pocas rosetas por vez para evitar que baje demasiado la temperatura del aceite.
- Si la mezcla se espesa durante el reposo, podés incorporar 1 o 2 cdas de leche.
- Escurrilas bien para que conserven mejor la textura crocante.
- Como agregado opcional, se pueden acompañar con un poco de miel, dulce de leche o una crema suave.
- Conviene consumirlas el mismo día, cuando todavía mantienen mejor su textura.
Quedan finas, crocantes y con una forma muy particular que las distingue enseguida. Son simples en ingredientes, pero el molde y una buena fritura hacen toda la diferencia.