Cuadrados crocantes de queso y panceta

Estos cuadrados salados combinan una masa crocante con queso fundido y panceta dorada.

Se preparan en porciones individuales y quedan muy sabrosos, con una textura aireada y un centro bien cremoso.

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Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 180 gr de mozzarella rallada
• 120 gr de panceta
• 40 gr de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 cdita de mostaza, opcional
• Pimienta, a gusto
• Orégano, a gusto

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Preparación

1. Cortá la panceta en cubitos pequeños y cocinala en una sartén a fuego medio hasta que quede dorada. Retirala y apoyala sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
2. Estirá la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y cortala en cuadrados del mismo tamaño.
3. Acomodá los cuadrados sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando un poco de espacio entre cada uno.
4. Con la punta de un cuchillo, marcá suavemente un borde de aproximadamente 1 cm alrededor de cada cuadrado, sin llegar a cortar completamente la masa. Esto ayuda a que los bordes se eleven durante la cocción.
5. Si querés, colocá una capa muy fina de mostaza dentro de la parte central de cada cuadrado.
6. Distribuí la mozzarella sobre el centro, evitando cubrir los bordes. Agregá la panceta dorada y terminá con un poco de parmesano, pimienta y orégano.
7. Batí el huevo y pincelá únicamente los bordes de la masa para conseguir un dorado más parejo.
8. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté bien inflada, los bordes dorados y el queso completamente fundido.
9. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de servir.

Tips y consejos

• Trabajá siempre con la masa bien fría para que el hojaldre conserve mejor sus capas.
• No agregues demasiada mozzarella porque puede desbordarse y humedecer la masa.
• Escurrí bien la panceta después de cocinarla para evitar un exceso de grasa.
• No cortes completamente el borde marcado; solo debe quedar señalado sobre la superficie.
• Si querés más sabor, podés combinar mozzarella con provolone o un queso semiduro.
• La mostaza es opcional y conviene usar muy poca cantidad para no tapar el sabor del queso.
• Evitá abrir el horno durante los primeros minutos para que la masa pueda crecer correctamente.
• Para recuperar la textura al recalentarlos, usá horno fuerte durante unos minutos en lugar de microondas.
• Se disfrutan mejor recién hechos, cuando los bordes están crocantes y el centro todavía mantiene el queso bien fundido.

Quedan dorados, crocantes y con una combinación intensa de queso y panceta en cada porción.

Son fáciles de preparar y tienen ese contraste entre masa aireada y relleno cremoso que los hace especialmente tentadores.