El Arroz con Pollo es uno de los platos más icónicos y deliciosos de la gastronomía panameña. Si estás planeando un evento o reunión con un grupo numeroso de personas y quieres deleitarlos con esta exquisita preparación, estás en el lugar correcto. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para hacer Arroz con Pollo panameño para 50 personas.
Ingredientes:
- 5 kilogramos de pollo, cortado en piezas
- 4 kilogramos de arroz
- 1 kilogramo de cebolla, picada finamente
- 1 kilogramo de pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 kilogramo de zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 kilogramo de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 1 cabeza de ajo, picada finamente
- 1 manojo de cilantro, picado
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de achiote (opcional, para dar color)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Caldo de pollo (cantidad suficiente para cocinar el arroz)
Instrucciones:
- En una olla grande o caldero, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos los lados hasta que estén doradas y crujientes. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias, el ajo y el cilantro. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas y fragantes.
- Si deseas darle un color vibrante al arroz, agrega el achiote al sofrito y mezcla bien.
- Agrega el pollo nuevamente a la olla junto con las hojas de laurel. Cubre el pollo y las verduras con caldo de pollo hasta que estén completamente sumergidos. Deja que el caldo hierva.
- Una vez que el caldo hierva, agrega el arroz y los guisantes a la olla. Mezcla todo junto y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y deja que el arroz se cocine lentamente. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que el arroz no se pegue en el fondo de la olla. Agrega más caldo de pollo si es necesario para que el arroz quede bien cocido y jugoso.
- Continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira las hojas de laurel y sirve el Arroz con Pollo caliente. Puedes decorar el plato con cilantro fresco.
