Como hacer delicioso postre de leche

Un postre de leche clásico, bien casero y fresco, con textura sedosa y firme al corte.

Se prepara en una sola cacerola y después solo necesita frío para quedar perfecto.

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La capa de arriba suma ese sabor acaramelado justo, sin tapar la crema.

Ingredientes para hacer este delicioso postre de leche

• Para la crema de leche

  • 700 ml de leche entera

  • 80 g de azúcar

  • 60 g de maicena

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 20 g de manteca

  • 1 pizca de sal

  Para la capa suave acaramelada (fina)

  • 80 g de azúcar

  • 80 ml de crema de leche

  • 80 ml de leche entera

  • 1 cucharadita de maicena (bien al ras)

  • 1 pizca de sal

  Preparación para este postre de leche

  1. En una taza, disolvé la maicena de la crema con un poco de leche fría (sacada de los 700 ml) hasta que quede sin grumos.

  2. En una cacerola, calentá el resto de la leche con el azúcar y la pizca de sal, revolviendo hasta integrar.

  3. Cuando esté bien caliente (sin hervor fuerte), bajá el fuego y agregá la maicena disuelta en forma de hilo, batiendo sin parar.

  4. Cociná 2 a 4 minutos, siempre mezclando, hasta que espese y quede bien lisa. Apagá el fuego, sumá vainilla y manteca, y mezclá hasta que se derrita.

  5. Volcá la crema en una fuente (o en compoteras) y emparejá la superficie. Dejá reposar 10 minutos mientras hacés la capa de arriba.

  6. Para la capa acaramelada: poné el azúcar en una cacerolita y dejá que se derrita a fuego medio, moviendo apenas la cacerola (sin revolver con cuchara) hasta que tome color ámbar.

  7. En otra taza, mezclá la leche + la crema y entibiá unos segundos (que esté caliente, no hirviendo).

  8. Agregá ese líquido caliente al caramelo de a poco y con cuidado. Volvé a fuego bajo y mezclá hasta que quede una salsa pareja.

  9. Disolvé la cucharadita de maicena con una cucharada de líquido frío (si hace falta) y agregala. Cociná 30 a 60 segundos: tiene que espesar apenas, como para “napar” (no como crema pesada). Sumá la pizca de sal y apagá.

  10. Dejá entibiar 2 minutos y volcá muy poca cantidad arriba de la crema (una capa fina). Inclina la fuente para que cubra parejo.

  11. Llevá a heladera mínimo 4 horas (mejor de un día para el otro).

  Tips y consejos:

  • Usá la capa acaramelada finita: con 2 a 4 cucharadas bien estiradas alcanza para dar sabor y ese brillo.

  • Si querés que quede todavía más liviana, cocinala solo 30 segundos después de la maicena, así no engrosa.

  • Para que no se formen grumos, la maicena siempre va disuelta en frío antes de entrar a la cacerola.

  • Cuando el caramelo toma color ámbar, no lo dejes oscurecer: si se pasa, amarga.

  • Guardalo bien tapado en heladera: dura 3 a 4 días sin problema.

Queda un postre de leche suave, fresco y rendidor, ideal para tener listo en la heladera.

La crema se corta bien y la capa acaramelada aporta el toque justo para hacerlo más tentador.