Una receta dulce, casera y muy tentadora para preparar con una masa suave y un relleno cremoso.
La combinación de dulce de leche y banana queda equilibrada, rica y fácil de presentar.
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Con pocos pasos, se logra una preparación simple, abundante y perfecta para compartir.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 120 g de harina común
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 20 g de manteca derretida
- Manteca extra para cocinar
Para el relleno y la decoración:
- 300 g de dulce de leche repostero o tradicional
- 2 bananas maduras pero firmes
- Azúcar impalpable, cantidad necesaria
- Dulce de leche extra para decorar
Preparación
- Colocá los huevos en un bol y batilos apenas hasta unirlos. Agregá la leche, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la manteca derretida. Mezclá hasta obtener una preparación pareja.
- Sumá la harina de a poco, mientras batís con batidor de mano. La mezcla debe quedar lisa, liviana y sin grumos. Si la notás demasiado espesa, agregá un chorrito más de leche para aflojarla.
- Dejá reposar la preparación durante 15 minutos. Este paso ayuda a que la harina se hidrate bien y permite que los panqueques queden más finos y parejos.
- Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y pincelala con apenas un poco de manteca. No hace falta usar mucha, solo lo necesario para que la masa no se pegue.
- Volcá un cucharón chico de mezcla en el centro de la sartén y movela rápido para cubrir toda la base con una capa fina. Cociná hasta que los bordes empiecen a despegarse y la superficie se vea firme.
- Dalo vuelta con una espátula y cociná unos segundos más del otro lado. Retirá y repetí el procedimiento con el resto de la mezcla, apilando los panqueques en un plato.
- Pelá las bananas y cortalas en rodajas parejas. Conviene hacerlo al momento de armar la receta para que mantengan buena textura y color.
- Extendé un panqueque sobre la mesada o un plato. Untá una capa generosa de dulce de leche, sin llegar demasiado a los bordes, y acomodá encima varias rodajas de banana.
- Enrollá con cuidado, ajustando apenas para que el relleno quede contenido y no se salga por los costados. Repetí el mismo procedimiento con el resto.
- Acomodá los panqueques rellenos en un plato, uno al lado del otro o apenas encimados. Decorá con dulce de leche extra por arriba, algunas rodajas de banana y una lluvia suave de azúcar impalpable.
- Serví en el momento para que la masa conserve buena textura y el relleno se mantenga cremoso.
Tips y consejos:
- Para que los panqueques queden finos, usá poca mezcla por vez y girá la sartén apenas la volcás. Si ponés demasiada cantidad, van a quedar gruesos y menos delicados.
- Si la masa queda con grumos, pasala por un colador fino antes de cocinar. Es una forma simple de lograr una textura más lisa sin tener que batir de más.
- La sartén debe estar a fuego medio. Si está demasiado fuerte, los bordes se doran rápido y la masa puede quedar seca. Si está muy bajo, tarda más y puede perder flexibilidad.
- La primera pieza suele servir para ajustar la cantidad de mezcla y la temperatura de la sartén. Después de esa prueba, el resto suele salir más parejo.
- El dulce de leche repostero es ideal si querés que el relleno quede más firme y prolijo. El tradicional también sirve, pero puede quedar más fluido.
- Elegí bananas maduras pero firmes. Si están demasiado blandas, se desarman al enrollar y pueden humedecer demasiado la masa.
- No cargues demasiado el relleno cerca de los bordes. Dejar un pequeño margen ayuda a cerrar mejor cada panqueque y mejora la presentación.
- Para una terminación más atractiva, podés cortar algunos al medio y acomodarlos mostrando el relleno. Eso hace que el plato se vea más abundante y tentador.
Estos panqueques rellenos combinan una masa suave con un interior cremoso y un relleno que aporta sabor y textura en cada bocado.
Son fáciles de preparar, rinden bien y quedan perfectos para servir como una opción dulce y casera.