El pan árabe casero es una receta simple que se prepara con pocos ingredientes y da como resultado panes suaves, livianos y con el clásico hueco en el centro.
Se pueden usar para rellenar, acompañar distintas comidas o tener listos para cuando haga falta.
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Ingredientes
- 500 gr de harina común
- 10 gr de sal
- 10 gr de azúcar
- 10 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca
- 300 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite
Preparación
- Colocar la harina en un bowl grande, agregar la sal y mezclar.
- En otro recipiente, disolver la levadura junto con el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que comience a formarse espuma en la superficie.
- Incorporar la mezcla de levadura a la harina y agregar el aceite.
- Mezclar primero con una cuchara y luego comenzar a trabajar con las manos hasta formar una masa.
- Pasar la masa a la mesada y amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa, suave y elástica.
- Formar un bollo y colocarlo dentro de un bowl ligeramente aceitado. Tapar y dejar reposar aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa suavemente y dividirla en porciones del mismo tamaño.
- Formar bollitos y dejarlos descansar durante 10 minutos cubiertos con un paño.
- Estirar cada bollo con un palo de amasar hasta obtener discos parejos de aproximadamente 3 a 5 mm de espesor.
- Acomodar los discos sobre una superficie apenas enharinada, cubrirlos y dejar reposar otros 10 a 15 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura alta, entre 230 °C y 250 °C. Colocar también dentro la placa donde se cocinarán para que tome temperatura.
- Pasar los panes a la placa caliente y hornear durante unos 5 a 8 minutos. Durante la cocción deberían inflarse y formar el característico espacio interior.
- Retirarlos cuando estén cocidos y apenas comiencen a tomar color. No hace falta dorarlos demasiado.
- A medida que salen del horno, cubrirlos con un paño limpio para conservar mejor la humedad y mantenerlos suaves.
Tips y consejos
- El horno debe estar bien caliente antes de comenzar a cocinar los panes.
- Es importante estirar todos los discos con un grosor similar para que se inflen de manera pareja.
- No agregar demasiada harina durante el estirado porque puede endurecer la masa.
- La placa caliente ayuda a que el pan reciba un golpe fuerte de calor desde el comienzo.
- También pueden cocinarse en una sartén bien caliente y sin aceite, girándolos cuando comiencen a inflarse.
- Una vez fríos, se pueden guardar en un recipiente o bolsa bien cerrada.
- Se pueden freezar separados y recalentar unos minutos antes de usarlos.
- Si pierden algo de humedad, un calentado breve ayuda a recuperar la suavidad.
Con una masa sencilla y una cocción corta se consiguen panes suaves y flexibles, con el interior hueco característico del pan árabe.