Esta mousse de dulce de leche queda aireada, cremosa y con un sabor intenso, pero equilibrado gracias a la crema batida y al cacao amargo.
Es un postre simple, con pocos ingredientes, que se puede preparar con anticipación y servir bien frío en un recipiente grande o en porciones individuales.
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Ingredientes
- 400 gr de dulce de leche
- 300 ml de crema de leche
- 100 gr de queso crema
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 cdas de cacao amargo
- 2 cdas de azúcar impalpable, opcional
Para terminar:
- 100 ml de crema de leche
- 1 cda de azúcar impalpable
- Cacao amargo, cantidad necesaria
- Chocolate rallado, opcional
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Preparación
- Colocá el dulce de leche en un bowl amplio y agregá el queso crema. Mezclá con una espátula o batidor de mano hasta obtener una preparación lisa y uniforme.
- Sumá la esencia de vainilla y el cacao amargo tamizado. Mezclá nuevamente hasta que no queden grumos.
- En otro recipiente, colocá los 300 ml de crema de leche bien fría y comenzá a batir a velocidad media.
- Si querés un resultado un poco más dulce, agregá las dos cucharadas de azúcar impalpable. Como el dulce de leche ya aporta bastante dulzor, también podés omitirlas.
- Batí la crema hasta que tome cuerpo y forme picos suaves. No hace falta llevarla a un punto demasiado firme.
- Incorporá aproximadamente un tercio de la crema batida a la mezcla de dulce de leche y revolvé suavemente para aligerarla.
- Agregá el resto de la crema en dos tandas, utilizando movimientos envolventes para mantener el aire y conseguir una mousse más liviana.
- Pasá la preparación a un recipiente de vidrio o distribuí en copas individuales.
- Alisá apenas la superficie y llevá a la heladera durante al menos 4 horas. Si podés dejarla toda la noche, va a tomar todavía más cuerpo.
- Para la cobertura, batí los 100 ml de crema de leche con una cucharada de azúcar impalpable hasta que quede firme.
- Distribuí la crema batida sobre la mousse sin cubrirla completamente, dejando que se vea parte del dulce de leche.
- Terminá espolvoreando cacao amargo por encima. Si querés sumar textura, agregá un poco de chocolate rallado justo antes de servir.
Tips y consejos
- Usá la crema de leche bien fría para que monte correctamente.
- No batas demasiado después de incorporar la crema al dulce de leche.
- Si utilizás dulce de leche repostero, la mousse quedará más firme; con dulce de leche clásico, más suave.
- El cacao amargo ayuda a equilibrar el dulzor.
- Podés preparar el postre el día anterior y conservarlo tapado en la heladera.
- Para una textura más aireada, incorporá la crema siempre con movimientos suaves.
Queda bien cremosa, aireada y con el sabor del dulce de leche como protagonista, acompañado por el contraste del cacao amargo y la crema.
Es un postre simple, abundante y muy tentador, especialmente cuando se sirve bien frío y con una buena cucharada que muestre toda su textura.