Esta torta rústica de manzana y almendras queda húmeda, suave y con mucho sabor a fruta, sin necesidad de cargarla de azúcar.
Las manzanas aportan dulzor y jugosidad, mientras que las almendras suman textura y un toque crocante en la superficie.
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Ingredientes
- 3 manzanas grandes
- 2 huevos
- 120 gr de azúcar
- 100 ml de aceite neutro
- 120 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 gr de harina
- 50 gr de harina de almendras
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de canela
- 1 pizca de sal
- 50 gr de almendras fileteadas
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda de azúcar extra, opcional para la superficie
Preparación
- Pelá dos de las manzanas y cortalas en cubos pequeños. La tercera cortala en láminas finas y reservála para decorar la superficie.
- Colocá las manzanas cortadas en un bowl y agregá el jugo de limón. Mezclá suavemente para evitar que se oscurezcan demasiado.
- En otro recipiente, batí los huevos junto con el azúcar durante unos minutos, hasta que la mezcla quede más clara y ligeramente espumosa.
- Incorporá el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar bien.
- Agregá la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
- Mezclá con movimientos suaves hasta obtener una preparación uniforme, evitando batir de más.
- Sumá las manzanas cortadas en cubos y mezclá apenas para distribuirlas dentro de la masa.
- Enmantecá y enhariná un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro.
- Volcá la preparación en el molde y acomodá la superficie con una espátula.
- Distribuí las láminas de manzana por encima, formando un diseño rústico. Agregá las almendras fileteadas entre las frutas.
- Si querés una superficie apenas más dorada, espolvoreá una cucharada de azúcar antes de llevar al horno.
- Cociná en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 a 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin masa cruda.
- Retirá del horno y dejá reposar durante 10 minutos antes de desmoldar.
- Esperá a que se enfríe un poco antes de cortar para que la miga conserve mejor su forma.
Tips y consejos
- Elegí manzanas firmes para que mantengan algo de textura durante la cocción.
- No hace falta usar demasiada azúcar porque la fruta aporta dulzor natural.
- La harina de almendras ayuda a conseguir una miga más húmeda.
- Podés reemplazar parte de las almendras fileteadas por nueces picadas.
- Si las manzanas son muy dulces, podés reducir un poco más el azúcar.
- No cocines de más la torta para evitar que pierda humedad.
El resultado es una torta húmeda, tierna y con bastante fruta en cada porción, acompañada por el sabor suave de las almendras y la canela.
Queda equilibrada, casera y con el dulzor justo para disfrutar algo rico sin que resulte pesado.