Los huevos a la portuguesa son una cena fácil, sabrosa y muy práctica para resolver con pocos ingredientes.
Se preparan en una sartén con una base de verduras, tomate y huevos cocidos directamente sobre la salsa.
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Quedan jugosos, abundantes y perfectos para acompañar con pan, arroz o papas.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 1 taza de puré de tomate
- 2 cdas de aceite
- 1 cdta de pimentón
- 1/2 cdta de orégano
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 pizca de ají molido, opcional
- 2 cdas de perejil picado
- 1 chorrito de agua o caldo, si hace falta
Preparación
- Pelá la cebolla y cortala en tiras finas. Cortá los morrones en tiras o en trozos medianos, según cómo te guste encontrarlos en la salsa. Picá los dientes de ajo bien chiquitos para que se integren mejor durante la cocción.
- Calentá una sartén amplia con el aceite a fuego medio. Agregá la cebolla y los morrones, y cociná durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Revolvé cada tanto para que no se quemen y tomen sabor de manera pareja.
- Sumá el ajo picado y mezclá durante unos segundos. No lo cocines demasiado solo, porque puede ponerse amargo si se quema.
- Agregá los tomates picados o el puré de tomate. Condimentá con sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido si querés un toque más intenso. Mezclá bien para que las verduras queden cubiertas con la salsa.
- Cociná la preparación durante 8 a 10 minutos a fuego medio bajo, hasta que la salsa tome cuerpo y los morrones estén tiernos. Si se seca demasiado, agregá apenas un chorrito de agua o caldo.
- Con una cuchara, hacé pequeños huecos en la salsa y cascá un huevo en cada espacio. Tratá de distribuirlos separados para que se cocinen bien y queden prolijos al servir.
- Tapá la sartén y cociná a fuego bajo durante 5 a 8 minutos, según el punto que prefieras. Si te gusta la yema más cremosa, retiralos antes. Si preferís el huevo más firme, dejalos unos minutos más.
- Cuando las claras estén cocidas y las yemas en el punto deseado, apagá el fuego. Terminá con perejil picado por encima y un poco más de pimienta si querés.
- Serví directamente desde la sartén o pasá cada porción a un plato con cuidado, levantando parte de la salsa junto con cada huevo.
Tips y consejos:
- Para que la salsa quede más sabrosa, dejá que la cebolla y los morrones se cocinen bien antes de agregar el tomate.
- Si querés una cena más completa, podés sumar papas hervidas en cubos, arvejas o unas rodajas de chorizo colorado.
- Usá una sartén amplia para que los huevos tengan espacio y no se mezclen demasiado entre sí.
- El fuego bajo al final es clave para que los huevos se cocinen sin que la salsa se pegue.
- Si la salsa está muy líquida, cocinala unos minutos destapada antes de agregar los huevos.
- Queda muy bien con pan fresco, porque la salsa es ideal para acompañar.
- También se puede servir con arroz blanco, puré o papas doradas.
- Para un sabor más suave, usá solo morrón rojo; para un resultado más completo, combiná rojo y verde.
Estos huevos a la portuguesa son una opción rápida, económica y rendidora para la cena.
Con una buena base de verduras y una salsa simple, se logra un plato casero, caliente y muy fácil de preparar.