Este helado de cheesecake de frutos rojos queda cremoso, fresco y con una textura muy tentadora.
Combina una base suave tipo cheesecake con salsa frutal y pedacitos crocantes que le dan más sabor.
Te recomendamos: Bombones de mandarina, un postre sin horno con solo 2 ingredientes
Se prepara sin máquina y es ideal para servir en bochas, copas o bowls bien abundantes.
Ingredientes
Para la base del helado:
- 300 g de queso crema
- 300 ml de crema de leche
- 200 g de leche condensada
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 cda de jugo de limón
Para la salsa de frutos rojos:
- 200 g de frutos rojos frescos o congelados
- 3 cdas de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
Para terminar:
- 80 g de galletitas de vainilla o tipo mantecadas
- Frutos rojos extra, a gusto
- Hojas de menta, opcional
Preparación
- Colocá los frutos rojos en una ollita junto con el azúcar y el jugo de limón. Cociná a fuego bajo durante unos minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la fruta largue su jugo y se forme una salsa espesa, brillante y con algunos pedacitos enteros.
- Apagá el fuego y dejá enfriar por completo. Es importante que la salsa esté fría antes de mezclarla con la base del helado, así no baja la crema ni cambia la textura.
- En un bowl grande, colocá el queso crema y mezclalo con la leche condensada, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Batí apenas hasta que quede una crema lisa, sin grumos y con sabor suave.
- En otro bowl, batí la crema de leche hasta que tome cuerpo. No hace falta llegar a punto chantilly firme; tiene que quedar aireada y cremosa, para que el helado resulte más liviano.
- Incorporá la crema batida a la mezcla de queso crema con movimientos suaves y envolventes. Hacelo de a poco, para conservar el aire y lograr una base más cremosa.
- Rompé las galletitas en pedacitos medianos. No las hagas polvo: lo ideal es que se noten dentro del helado y aporten esa sensación similar a la base de un cheesecake.
- En un molde o recipiente apto para freezer, colocá una capa de la crema, agregá un poco de salsa de frutos rojos y algunos pedacitos de galletita. Repetí las capas hasta terminar con todos los ingredientes.
- Con un palillo o cuchillo, mezclá apenas la superficie haciendo movimientos suaves para formar vetas de frutos rojos. No mezcles demasiado, así quedan partes blancas y partes con salsa bien marcadas.
- Tapá el recipiente y llevá al freezer durante al menos 6 horas, o hasta que el helado esté firme. Para servirlo más cremoso, retiralo unos minutos antes y dejalo reposar a temperatura ambiente.
- Serví en bochas o cucharadas generosas, con más frutos rojos por encima, unas migas de galletita y hojas de menta si querés darle una presentación más fresca.
Tips y consejos:
- Usá queso crema entero para que la base quede más suave y con mejor cuerpo.
- La leche condensada ayuda a endulzar y también mejora la textura del helado sin necesidad de máquina.
- Si los frutos rojos están muy ácidos, podés sumar una cucharada extra de azúcar a la salsa.
- No agregues la salsa caliente a la crema, porque puede aflojar demasiado la preparación.
- Las galletitas conviene agregarlas en trozos, para que no desaparezcan dentro del helado.
- Para un sabor más intenso a cheesecake, podés sumar un poco más de jugo de limón, pero sin excederte.
- Guardalo bien tapado para que no tome olor del freezer.
- Si queda muy firme al sacarlo, dejalo descansar unos minutos antes de servir.
Este helado de cheesecake de frutos rojos queda cremoso, colorido y con un sabor muy equilibrado.
La mezcla de queso crema, salsa frutal y galletitas lo convierte en un postre casero fácil, vistoso y perfecto para preparar sin máquina.