Flan de coco bien cremoso

Este flan de coco queda suave, húmedo y con una textura bien cremosa, acompañado por una capa abundante de caramelo.

Es un postre clásico, fácil de preparar y con un sabor delicado a coco que se siente en cada porción.

Te recomendamos: Torta soufflé de limón

Ingredientes

Para el caramelo:

Para el flan:

Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego medio sin revolver hasta obtener un caramelo de color ámbar.
Verter inmediatamente el caramelo en una flanera o molde con tubo central de aproximadamente 22 cm. Mover el molde con cuidado para cubrir la base y parte de los laterales.
Dejar enfriar el caramelo mientras se prepara la mezcla del flan.
Colocar los huevos en un recipiente amplio y mezclarlos suavemente con batidor de mano, sin incorporar demasiado aire.
Agregar el azúcar, la leche de coco, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
Incorporar el coco rallado y revolver bien para distribuirlo en toda la preparación.
Verter la mezcla dentro del molde caramelizado. Si se desea una textura más lisa, se puede pasar primero la preparación por un colador y agregar luego el coco rallado.
Colocar el molde dentro de una fuente más grande y agregar agua caliente hasta llegar aproximadamente a la mitad de la altura del molde.
Cocinar a baño María en horno precalentado a 160 °C durante 60 a 75 minutos.
Comprobar la cocción insertando un cuchillo cerca del centro. Debe salir húmedo, pero sin mezcla líquida.
Retirar el molde del baño María y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Llevarlo a la heladera durante al menos 6 horas, aunque queda mejor si reposa de un día para el otro.
Para desmoldar, pasar un cuchillo fino por los bordes, apoyar una fuente grande sobre el molde y darlo vuelta con un movimiento firme.

Conviene mezclar los huevos sin batirlos demasiado. Si se incorpora mucho aire, pueden formarse burbujas y el flan pierde parte de su textura cremosa.
El caramelo debe retirarse del fuego cuando tome un color ámbar. Si queda demasiado oscuro, puede aportar un gusto amargo que tapa el sabor suave del coco.
El agua del baño María debe estar caliente, pero no hirviendo con fuerza. Una cocción suave y pareja evita que el flan se reseque o se llene de pequeños agujeros.
No hay que cocinarlo hasta que quede completamente firme. El centro puede moverse apenas al retirar el molde, porque termina de asentarse durante el enfriado.
Para lograr una textura más delicada, se puede usar coco rallado fino. El coco más grueso deja una preparación más rústica y una capa más marcada.
Es importante enfriarlo bien antes de desmoldar. Si todavía está tibio, puede romperse o perder la forma al darlo vuelta.
Si el caramelo queda adherido al molde, se puede apoyar la base durante unos segundos sobre agua caliente para que vuelva a aflojarse.

Servido bien frío, queda cremoso, brillante y con un sabor suave a coco, ideal para acompañar con un poco más de caramelo.