Las empanaditas de copetín son una opción salada clásica, práctica y muy rendidora para preparar algo rico en casa.
Al ser chiquitas, quedan ideales para una merienda, una picada o para servir en una bandeja con varias opciones, con masa dorada y un relleno simple que siempre funciona.
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Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina 0000
- 100 gr de manteca fría
- 1 huevo
- 80 ml de agua fría
- 1 cdita de sal
Para el relleno:
- 150 gr de jamón cocido
- 150 gr de queso cremoso o mozzarella
- 2 cdas de queso rallado
- 1 cda de queso crema, opcional
- Pimienta, a gusto
- 1 pizca de orégano, opcional
Para pintar:
- 1 huevo
Cómo hacer empanaditas de copetín
- Colocá la harina y la sal en un bowl amplio. Agregá la manteca fría cortada en cubitos y deshacela con la punta de los dedos hasta formar una textura arenosa.
- Sumá el huevo y el agua fría de a poco. Mezclá hasta unir y formá una masa suave. No hace falta amasar demasiado; solo lo justo para que quede pareja.
- Envolvé la masa y dejala descansar en la heladera durante 20 a 30 minutos. Ese paso ayuda a que sea más fácil de estirar y que las empanaditas mantengan mejor la forma.
- Mientras tanto, prepará el relleno. Cortá el jamón y el queso en cubitos bien chicos para que entren cómodamente en las empanaditas y no rompan la masa al cerrarlas.
- Mezclá el jamón, el queso, el queso rallado y, si querés, una cucharada de queso crema para darle un toque más cremoso. Condimentá con pimienta y una pizca de orégano.
- Retirá la masa de la heladera y estirala sobre la mesada apenas enharinada. Dejala de unos 2 o 3 mm de grosor, para que quede fina pero no se rompa.
- Cortá discos chicos con un cortante, un vaso pequeño o la tapa de un frasco. La idea es que realmente queden de copetín, más pequeñas que una empanada común.
- Colocá una pequeña porción de relleno en el centro de cada disco. No pongas demasiado, porque al ser chiquitas es importante que cierren bien.
- Humedecé apenas el borde con agua, doblá cada disco al medio y presioná con los dedos para cerrar. Después terminá de sellarlas con un tenedor para darles ese borde clásico.
- Acomodá las empanaditas sobre una placa apenas enmantecada o con papel manteca. Pintalas con huevo batido para que salgan bien doradas y brillantes.
- Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas. Como son pequeñas, se cocinan bastante rápido.
- Retiralas del horno y dejalas reposar unos minutos antes de servir. Se pueden comer tibias o a temperatura ambiente.
Tips y consejos
- El tamaño del relleno es clave. Si el jamón o el queso están cortados muy grandes, cuesta cerrar las empanaditas y pueden abrirse en el horno. Lo mejor es hacer cubitos bien chicos y parejos.
- No las rellenes de más. En empanadas grandes a veces se puede poner un poco más, pero en las de copetín conviene ser medido para que queden prolijas, chiquitas y fáciles de comer.
- Si querés ahorrar tiempo, también podés usar tapas compradas y cortarlas más pequeñas con un aro o cortante. No es exactamente igual a la masa casera, pero resuelve muy bien cuando buscás practicidad.
- Para que el queso no se escape demasiado, elegí uno que funda bien pero que tenga algo de firmeza. La mozzarella y el queso cremoso funcionan muy bien si están bien fríos al momento de armar.
- Si querés variar el relleno, podés hacerlas de cebolla y queso, choclo y queso, pollo desmenuzado o carne picada cocida. La clave es que el relleno siempre esté bien seco y picado chico.
- Se pueden dejar armadas en la heladera un rato antes de hornear. Incluso también se pueden congelar crudas, acomodadas en una bandeja, y después llevarlas directo al horno cuando las necesites.
- Para que queden bien de copetín, tratá de mantener todas del mismo tamaño. Así se cocinan parejas y la bandeja se ve mucho más prolija al servir.
Son fáciles, rendidoras y tienen ese formato chiquito que las hace irresistibles.
Con una masa simple y un relleno clásico, estas empanaditas quedan ideales para compartir o tener listas para cualquier merienda salada.