Arrollado salado de papa, queso y jamón

Una receta salada, dorada y bien tentadora, con una base de papa que se enrolla con jamón y queso hasta formar capas suaves y sabrosas.

Es simple de preparar, pero queda con una presentación distinta y muy atractiva para servir en porciones.

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Ingredientes

Para la base:

Para el relleno:

Pelá las papas, rallalas con la parte gruesa del rallador y escurrilas muy bien con las manos o con un repasador limpio. Es importante sacarles la mayor cantidad posible de líquido para que la base quede firme.
Colocá la papa rallada en un recipiente y agregá los huevos, el queso rallado, la harina, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si querés darle más sabor.
Mezclá todo hasta formar una preparación húmeda pero compacta. Si la papa largó mucho líquido, podés sumar una cucharada más de harina.
Cubrí una placa con papel manteca apenas aceitado y extendé la mezcla de papa formando un rectángulo parejo. No tiene que quedar demasiado fino, porque después se puede romper al enrollar.
Cociná en horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que la base esté dorada y firme.
Retirá del horno y dejá reposar 5 minutos. Después despegá con cuidado la base del papel, sin romperla.
Cubrí con las fetas de jamón cocido y agregá el queso cortado en láminas o rallado grueso. Sumá un poco de orégano y queso rallado por encima.
Enrollá con cuidado desde uno de los lados más cortos, ayudándote con el papel manteca. Hacelo despacio para que el relleno quede bien distribuido.
Llevá el arrollado nuevamente al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie quede bien dorada.
Dejá reposar unos minutos antes de cortar, así mantiene mejor la forma y las porciones salen más firmes.

Escurrir bien la papa es clave para que la base no quede blanda ni se desarme.
No hagas la base demasiado fina, porque puede quebrarse al enrollar.
Si querés una superficie más dorada, podés pincelar apenas con aceite antes de la segunda cocción.
Usá un queso que derrita bien, pero que no largue demasiada agua.
El jamón se puede reemplazar por pollo desmenuzado, espinaca bien escurrida o verduras salteadas.
Para cortarlo mejor, dejalo reposar entre 5 y 10 minutos después de sacarlo del horno.
Se puede guardar en la heladera durante 2 días y recalentar en horno para recuperar textura.

Este arrollado queda dorado por fuera, cremoso por dentro y con un corte muy vistoso.

Es una receta salada fácil, rendidora y con ese toque casero que siempre funciona.