Hacer yogur casero es un proceso sencillo y barato que sólo requiere dos ingredientes: leche y yogur natural, que contiene los fermentos necesarios para iniciar la fermentación.
No necesitas una yogurtera; con sólo estos dos componentes puedes producir una gran cantidad.
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Esta pequeña herramienta nos simplifica mucho el trabajo, pero no es absolutamente imprescindible.
Ingredientes
- 1 litro de Leche
- 100 gr. de Yogur Natural
Preparación
1- Calienta la leche en un cazo a fuego lento hasta que esté casi hirviendo, luego retírala del fuego y déjala enfriar a unos 45ºC. Un termómetro de cocina será útil en esta tarea; son baratos y pueden ser útiles para muchas otras tareas culinarias. Si no tienes termómetro, puedes comprobar si la temperatura es correcta sumergiendo el dedo índice en la leche y viendo si puedes mantenerlo ahí más de 10 segundos.
2- Pon el yogur en un bol. Cuando la leche se haya enfriado, añade un poco al bol y diluye el yogur.
3- Mezcla bien con el resto de la leche para que el yogur se reparta uniformemente.
4- Si tienes un termo, introduce en él la mezcla de leche y yogur. Si no, puedes mantener la mezcla en el bol o pasarla a recipientes de cristal con tapa.
5- Cubrimos los recipientes con un paño y los colocamos en el espacio más caliente de nuestra vivienda, donde tienen que reposar por bastante tiempo. Una vez transcurridas las 12 horas, nuestro yogur está hecho. A partir de ese momento, debemos guardarlo en el frigorífico.
¡Y listo!, en cuanto esté frío ya podemos disfrutar de nuestro yogur casero.
Consejos:
Te aconsejo que compres un yogur natural de alta calidad y sin aditivos. Comprueba los datos nutricionales del envase para asegurarte de que obtienes lo que quieres. Un yogur de calidad sólo debe estar compuesto de leche y bacterias lácticas.
Podemos utilizar leche de diversas fuentes, tanto animal como vegetal. Para obtener los mejores resultados, es preferible la leche animal entera, ya que contiene un mayor contenido de grasa que da lugar a un producto final más firme.
Para convertir 1 litro de leche a yogur, es necesario unos 100 gr. de yogurt natural. Con este calculo, lo podes duplicar para obtener la cantidad que vos quieras. También se necesitaria unos cuantos tarros de cristal con tapas. Si no se dispone de ellos, se puede utilizar en su lugar film de cocina o papel de aluminio. Otra posibilidad es poner el yogur en un cuenco o en un termo sin utilizar tarros.
