¿Te gusta los vigilantes y las medialunas? Estas facturas argentinas son el acompañamiento perfecto para el mate o el café, pero a menudo nos sentimos culpables después de consumirlos debido a la cantidad de mantequilla que contienen.
Por eso te traigo una receta que no requiere mantequilla y sigue siendo igual de deliciosa. Verás que estas delicias son sencillas de hacer, deliciosamente tiernas y hojaldradas. ¡Atrévete a prepararlas en casa y sorprende a tu familia con estas delicias para chuparse los dedos!
Te recomendamos: Cómo hacer bizcochuelo de naranja y canela
Para hacer los vigilantes y las medialunas vas a necesitar:
Ingredientes
- 500 grs. de Harina 0000
- 1 cda. de Levadura instantánea
- 6 cdas. de Aceite
- 1 Huevo
- 200 ml. de Leche tibia
- 60 grs. de Azúcar
- 1 cdita. de Sal
Para el hojaldre:
- 1/4 taza de Aceite
- 3 cucharadas de Maizena
Para la cobertura antes de la cocción:
- 1 huevo batido
- Azúcar para espolvorear
Para luego de horneados:
- Almíbar (4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua)
- Unas gotitas de vainilla
Preparación
- El paso inicial es crear la masa. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura. Haz un hueco en el centro y añade el aceite, el huevo, la leche tibia, el azúcar y la sal.
- Mezcla todo con una cuchara de madera y luego pasa la masa a una superficie enharinada. Amasa durante unos quince minutos o hasta que esté aterciopelada y flexible.
- Forma una bola y colócala en un cuenco aceitado. Cúbrela con tela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que haya crecido el doble de su tamaño original.
- Al mismo tiempo, prepara el hojaldre. Mezcla el aceite y la maicena en un bol hasta obtener una mezcla consistente. Reserva.
- Cuando la masa haya tenido tiempo de subir, golpéala con los puños para eliminar las bolsas de aire. Extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo fino.
- Extiende la mitad de la masa de hojaldre sobre la mitad superior del rectángulo, dejando un borde desnudo.
- Dobla la mitad inferior y presiona los bordes para sellarlos. Gira la masa 90 grados y vuelve a utilizar un rodillo para aplanarla. Una vez más, úntala con el hojaldre restante antes de doblarla y cerrarla.
- Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico unos 30 minutos.
- Pon las facturas en una bandeja de horno con papel encerado debajo, dejando un poco de espacio entre cada uno.
- Tápalas con un paño y déjalas subir hasta que doblen su tamaño. Saca la masa del frigorífico y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo fino y alargado.
- Corta la masa en triángulos para hacer medialunas o vigilantes. Para formar los medialunas, enrolla cada triángulo empezando por la base hacia la punta y mete los dos extremos para crear una forma de cuerno.
- Para los vigilantes, lo enrollamos de la misma manera, pero tenemos que estirarla un poco para que nos quede finitos y no doblamos las puntas.
- Pon el horno a una temperatura de 180°C. Cubre las facturas con huevo batido y añade azúcar por encima.
- Cuécelos en el horno durante unos 15-20 minutos o hasta que tengan un color dorado.
- Simultáneamente, haz el almíbar. En un cazo, combina el azúcar y el agua y llévalos a ebullición a fuego medio hasta que se forme un almíbar espeso.
- Retira del fuego y añade unas gotas de extracto de vainilla.
- Una vez cocidas las facturas, sácalas del horno y úntalas con el almíbar.
¡Y listo, a disfrutar de unas ricas medialunas y vigilantes!