Cómo hacer tostadas caramelizadas con banana y nueces

Estas tostadas caramelizadas con banana y nueces son una opción dulce, simple y muy tentadora para el desayuno o la merienda.

Quedan crocantes por abajo, con la fruta bien dorada y un toque de nueces que suma textura y sabor en cada bocado.

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Ingredientes

Pelá las bananas y cortalas en rodajas medianas. No conviene hacerlas demasiado finas para que no se desarmen al cocinarlas.
Picá las nueces de forma gruesa y reservá. La idea es que se noten bien al comer y no queden molidas.
Tostá las rodajas de pan en tostadora, horno o sartén, hasta que estén doradas y crocantes. Reservalas.
Colocá la manteca en una sartén amplia y llevála a fuego medio. Cuando se derrita, agregá el azúcar y mezclá suavemente hasta que empiece a formar un caramelo claro.
Sumá las rodajas de banana y cocinalas 1 o 2 minutos de cada lado, con cuidado para que se doren sin romperse. Si querés, en este momento podés agregar la canela.
Incorporá las nueces picadas y mezclá apenas para que tomen parte del caramelo y se integren con la banana.
Si te gusta un acabado más brillante, agregá una cucharada de miel al final y mezclá unos segundos más, solo hasta que todo quede bien unido.
Distribuí la mezcla de banana caramelizada y nueces sobre las tostadas todavía tibias. Repartí también un poco del caramelo de la sartén por arriba.
Servilas enseguida para que el pan conserve su textura crocante y la cobertura siga bien tibia.

Usá bananas maduras, pero firmes. Si están demasiado blandas, pueden deshacerse al contacto con el calor.
El fuego no debe estar muy fuerte, porque el azúcar puede quemarse rápido y tomar gusto amargo.
Si el pan es muy blando, tostalo un poco más para que aguante mejor la cobertura sin humedecerse enseguida.
Las nueces pueden reemplazarse por almendras, avellanas o pecanas si querés variar el sabor.
Para un toque más fresco, podés sumar unas gotas de jugo de limón a la banana mientras se cocina.
Si preferís menos dulzor, reducí un poco el azúcar y dejá la miel solo como terminación opcional.
También quedan muy bien con un poco de queso crema o ricota untada debajo de la banana caramelizada.
Conviene armarlas en el momento. Si se dejan mucho tiempo listas, el pan pierde crocante.

Quedan doradas, tibias y con una combinación muy rica de fruta, caramelo y nueces.

Son de esas recetas simples que levantan cualquier desayuno con muy pocos ingredientes.