Cómo hacer masitas de manteca

Las masitas de manteca son un clásico de panadería, suaves, delicadas y con una textura que se deshace en la boca.

Se pueden hacer con manga para lograr formas vistosas y terminarlas con chocolate, mermelada o cerezas para que queden más tentadoras.

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Ingredientes

Colocá la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar impalpable. Batí hasta obtener una crema suave, clara y bien aireada.
Agregá el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón si vas a usar. Mezclá hasta integrar bien.
Sumá la harina tamizada con la pizca de sal. Incorporá con espátula o cuchara, sin batir de más, hasta formar una masa blanda y cremosa.
Pasá la masa a una manga con pico rizado grande. Si la masa está demasiado firme, dejala unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de trabajar.
Formá las masitas sobre una placa con papel manteca, haciendo rosetas, bastones, herraduras o formas alargadas.
Si querés algunas con centro de mermelada o cereza, hacé una pequeña presión en el centro de cada masita y colocá apenas un poco de relleno.
Llevá la placa a la heladera durante 20 minutos. Este paso ayuda a que las masitas mantengan mejor la forma durante el horneado.
Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados.
Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de moverlas, porque recién salidas son muy delicadas.
Si querés bañarlas con chocolate, derretí el chocolate semiamargo a baño María o en microondas en intervalos cortos. Sumergí una parte de cada masita y dejá secar sobre papel manteca.

La manteca debe estar pomada, no derretida. Si está líquida, la masa pierde estructura y las masitas se deforman.
El azúcar impalpable ayuda a lograr una textura más fina y suave que el azúcar común.
No agregues harina de más. La masa tiene que quedar blanda para poder pasarla por manga.
Usá un pico rizado grande, porque si el pico es muy chico cuesta mucho formar las masitas.
El descanso en heladera antes de hornear es importante para que conserven el dibujo.
No las hornees hasta que estén muy doradas. Las masitas de manteca deben quedar claras, con los bordes apenas tostados.
Si querés un sabor más intenso, podés agregar unas gotas de esencia de almendras o un poco de ralladura de naranja.
Para una terminación más de panadería, combiná algunas con chocolate, otras con cereza y otras simples.
Dejalas enfriar bien antes de bañarlas, porque si están tibias el chocolate no se fija correctamente.
Se conservan varios días en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco.

Estas masitas de manteca quedan suaves, delicadas y muy vistosas.

Son perfectas para una merienda, una mesa dulce o para preparar una bandeja casera con estilo de panadería.