En busca de un postre que sea delicioso, ligero y amigable con las restricciones alimentarias, la “Torta nube de limón” emerge como una opción tentadora. Esta receta combina la frescura del limón con la suavidad característica de las tortas tipo nube, y lo mejor de todo, está libre de azúcar y gluten.
Si estás buscando satisfacer tu paladar sin comprometer tu dieta, esta receta es para ti. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, pronto estarás disfrutando de un postre aireado con un toque cítrico. ¡Vamos a sumergirnos en la preparación de esta exquisita torta!
Ingredientes:
- 3 huevos
- 250 g de yogurt griego natural
- Endulzante natural a gusto (stevia, miel, eritritol o el que uses normalmente)
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1 cda. colmada de harina de coco o fécula de maíz
Modo de preparación:
- Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, engrasa ligeramente un molde para pastel, preferiblemente desmontable, y cúbrelo con papel pergamino en el fondo para facilitar el desmolde posterior.
- Separar las claras y las yemas: Con cuidado, separa las claras de las yemas en tres recipientes diferentes. Las claras irán a un tazón grande donde las batiremos a punto de nieve.
- Batir las claras a punto de nieve: Utiliza una batidora eléctrica o manual para batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Este proceso añade aire a la mezcla y contribuirá a la ligereza de la torta.
- Preparar la mezcla líquida: En otro tazón, mezcla las yemas con el yogurt griego, el endulzante natural al gusto, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Combina estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente aromática.
- Incorporar la harina y las claras: Agrega la cucharada colmada de harina de coco o fécula de maíz a la mezcla líquida y revuelve suavemente hasta que esté completamente incorporada. Luego, con movimientos delicados y envolventes, incorpora las claras batidas a punto de nieve. Esto ayudará a mantener la textura esponjosa de la torta.
- Verter en el molde y hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelándola con cuidado. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la torta esté dorada en la superficie y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y servir: Una vez cocida, retira la torta del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos. Luego, desmolda con cuidado y transfiere la torta a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez fría, puedes espolvorear un poco más de ralladura de limón por encima para realzar el sabor.
¡Y ahí lo tienes! Una exquisita “Torta nube de limón” sin azúcar ni gluten, lista para ser disfrutada como un postre ligero y sabroso. Su textura suave como una nube y su delicioso sabor cítrico la convierten en la elección perfecta para aquellos que buscan un dulce indulgente sin comprometer sus preferencias alimentarias. ¡Buen provecho!
