Los tomates rellenos son una opción sabrosa y completa para preparar una comida distinta con ingredientes simples.
La combinación de carne, vegetales y queso aporta mucho sabor y permite lograr una preparación abundante sin necesidad de recurrir a masas.
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Ingredientes
- 6 tomates grandes y firmes
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolla grande
- 1/2 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de mozzarella
- 40 gr de queso rallado
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de orégano
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Perejil fresco, opcional
Preparación
- Lavar bien los tomates y cortar una tapa fina en la parte superior.
- Retirar cuidadosamente la pulpa y las semillas con una cuchara, procurando no romper las paredes del tomate.
- Colocar los tomates boca abajo sobre papel absorbente durante unos 15 minutos para eliminar parte del líquido.
- Picar la cebolla, el morrón y los dientes de ajo en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén e incorporar la cebolla y el morrón. Cocinar a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar el ajo y cocinar durante unos 30 segundos.
- Incorporar la carne picada y cocinar a fuego medio-alto, separándola con una cuchara de madera hasta que quede bien dorada.
- Agregar aproximadamente 150 gr de la pulpa de tomate picada. Condimentar con pimentón, orégano, sal y pimienta.
- Cocinar durante 8 a 10 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido. Retirar del fuego.
- Agregar la mitad de la mozzarella cortada en pequeños cubos y mezclar.
- Acomodar los tomates en una fuente para horno ligeramente aceitada.
- Rellenar cada tomate generosamente con la preparación de carne, presionando apenas para aprovechar bien el espacio.
- Distribuir el resto de la mozzarella sobre cada tomate y terminar con el queso rallado.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Cocinar hasta que los tomates estén tiernos pero mantengan su forma y el queso de la superficie quede bien fundido y dorado.
- Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
Tips y consejos
- Conviene elegir tomates grandes, maduros pero firmes, para que soporten bien el relleno y la cocción.
- No retirar demasiada pulpa porque las paredes pueden quedar débiles y romperse en el horno.
- Escurrir los tomates antes de rellenarlos ayuda a evitar que la fuente acumule demasiado líquido.
- El relleno de carne debe quedar concentrado y no demasiado húmedo.
- Si la carne libera mucha grasa durante la cocción, retirar el exceso antes de agregar la pulpa de tomate.
- La mozzarella puede reemplazarse por queso cremoso firme.
- Para conseguir un gratinado más marcado, se puede dejar la fuente unos minutos con calor fuerte en la parte superior del horno.
- No conviene cocinar demasiado los tomates, ya que pueden perder la forma y desarmarse.
- Se pueden preparar con anticipación, conservar en heladera y llevar al horno poco antes de servir.
- Unos minutos de reposo después de la cocción ayudan a que el relleno se asiente mejor.
Al servirlos, el contraste entre el tomate asado, la carne bien condimentada y el queso gratinado deja un plato intenso y muy rendidor.