Los tomates rellenos son una entrada clásica, fresca y muy sabrosa, ideal para servir antes del almuerzo o como parte de una picada.
La combinación de atún, huevo duro, aceitunas y mayonesa forma un relleno cremoso que contrasta perfectamente con la frescura del tomate.
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Ingredientes
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6 tomates redondos grandes y firmes
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2 latas de atún al natural (170 gr aproximadamente cada una)
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3 huevos
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100 gr de aceitunas verdes descarozadas
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5 cdas de mayonesa
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1 cdita de mostaza
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1 cda de jugo de limón
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2 cdas de perejil fresco picado
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Sal, a gusto
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Pimienta negra, a gusto
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Hojas de lechuga, para servir
Preparación
1. Lavar bien los tomates y secarlos con papel de cocina. Elegir aquellos que estén maduros, pero todavía firmes, para que mantengan su forma.
2. Cortar una tapa fina de la parte superior de cada tomate, procurando que todos queden de una altura similar.
3. Con ayuda de una cuchara pequeña, retirar cuidadosamente las semillas y parte de la pulpa, dejando las paredes lo suficientemente gruesas para sostener el relleno.
4. Colocar los tomates boca abajo sobre papel absorbente durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
5. Mientras tanto, colocar los huevos en una cacerola con agua y llevar a hervor.
6. Cocinarlos durante aproximadamente 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Retirar, enfriar en agua fría y pelar.
7. Picar los huevos duros en cubitos pequeños y reservar.
8. Escurrir muy bien el atún y colocarlo en un bowl amplio. Desmenuzarlo con un tenedor hasta separar los trozos más grandes.
9. Cortar las aceitunas verdes en rodajas pequeñas e incorporarlas al recipiente.
10. Agregar los huevos picados y el perejil fresco.
11. En otro recipiente, mezclar la mayonesa con la mostaza y el jugo de limón hasta conseguir una salsa uniforme.
12. Incorporar esta preparación al atún y mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.
13. Condimentar con pimienta negra y una pequeña cantidad de sal, teniendo en cuenta que el atún y las aceitunas ya aportan bastante sabor.
14. Llevar el relleno a la heladera durante unos 15 minutos para que tome mayor consistencia.
15. Colocar los tomates vacíos sobre una fuente y rellenarlos con ayuda de una cuchara, presionando suavemente para distribuir la preparación en su interior.
16. Agregar un poco más de relleno por encima, formando una superficie abundante y ligeramente elevada.
17. Acomodar hojas de lechuga fresca sobre un plato o fuente y distribuir los tomates rellenos.
18. Terminar con perejil picado y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Tips y consejos
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Utilizar tomates firmes evita que se rompan durante el armado.
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Escurrir bien el atún ayuda a conseguir un relleno cremoso sin exceso de líquido.
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No conviene retirar demasiada pulpa porque las paredes pueden quedar débiles.
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La mayonesa puede agregarse gradualmente para controlar mejor la consistencia.
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Las aceitunas aportan un sabor intenso, por lo que no hace falta agregar demasiada sal.
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Para una presentación más prolija, utilizar tomates de tamaño similar.
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Conviene mantenerlos refrigerados y servirlos bien frescos.
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Si se preparan con anticipación, guardarlos tapados en la heladera y consumirlos preferentemente dentro de las 24 horas.
Quedan frescos, cremosos y muy sabrosos, con un relleno abundante de atún, huevo y aceitunas que combina perfectamente con el tomate.