Estas croquetas de carne y queso son una opción ideal para una cena informal, una picada o para servir como snack.
Quedan doradas y crocantes por fuera, con un interior sabroso y un centro de queso bien fundido.
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Ingredientes
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de perejil picado
- 1 huevo
- 2 cdas de pan rallado
- 150 gr de mozzarella
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 pizca de nuez moscada, opcional
- 2 huevos para rebozar
- 200 gr de pan rallado
- Harina, cantidad necesaria
- Aceite para freír
Preparación
- Picar la cebolla bien pequeña y cocinarla en una sartén con una pequeña cantidad de aceite hasta que quede blanda y apenas dorada.
- Agregar los dientes de ajo picados y cocinar durante unos segundos más.
- Incorporar la carne picada y cocinar a fuego medio, separándola con una cuchara hasta que esté completamente cocida.
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón y, si se desea, una pizca de nuez moscada.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Colocar la carne cocida en un bowl y agregar el perejil, un huevo y las dos cucharadas de pan rallado.
- Mezclar hasta conseguir una preparación húmeda pero compacta, que pueda mantenerse unida al darle forma.
- Cortar la mozzarella en cubos pequeños y reservar.
- Tomar una porción de la mezcla de carne y aplastarla ligeramente sobre la palma de la mano.
- Colocar un cubo de mozzarella en el centro.
- Cerrar la carne alrededor del queso y darle forma ovalada o redonda, asegurándose de que el relleno quede completamente cubierto.
- Repetir el procedimiento hasta terminar toda la mezcla.
- Pasar cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Presionar suavemente el rebozado para que quede bien adherido.
- Llevar las croquetas a la heladera durante unos 20 a 30 minutos antes de cocinarlas.
- Calentar abundante aceite a temperatura media-alta.
- Freír las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén bien doradas por todos lados.
- Retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.
- Dejar reposar apenas unos minutos antes de servir para que el queso del interior no esté excesivamente caliente.
Tips y consejos
- La carne debe estar completamente fría antes de armar las croquetas.
- No conviene colocar demasiado queso porque puede escaparse durante la fritura.
- El relleno debe quedar bien encerrado dentro de la mezcla de carne.
- Enfriarlas antes de freír ayuda a que mantengan mejor la forma.
- El aceite debe estar caliente, pero sin humear.
- Freír pocas unidades por vez evita que baje demasiado la temperatura.
- Para un exterior más crocante se puede utilizar pan rallado grueso.
- También se pueden preparar con anticipación y conservar crudas en la heladera hasta el momento de freírlas.
Quedan doradas, crocantes y bien sabrosas, con un centro de queso fundido que se destaca en cada bocado.