Estos polvorones quedan tiernos, quebradizos y con un aroma muy marcado a canela.
La miel aporta un dulzor más profundo y ayuda a que tengan una textura suave sin perder ese interior típico que se desarma al morder.
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Ingredientes
Para los polvorones
- 300 gr de harina 0000
- 150 gr de manteca blanda
- 90 gr de azúcar impalpable
- 3 cdas de miel
- 1 cdita de canela
- 1 yema
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para terminar
- 50 gr de azúcar impalpable
- 1/2 cdita de canela
Preparación
- Colocar la manteca blanda en un bowl junto con el azúcar impalpable.
- Mezclar hasta obtener una preparación cremosa y uniforme.
- Agregar la miel, la yema y la esencia de vainilla.
- Mezclar nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.
- En otro recipiente, combinar la harina con la canela y la pizca de sal.
- Incorporar los ingredientes secos de a poco sobre la mezcla anterior.
- Unir con una espátula y luego con las manos, sin amasar demasiado.
- Formar una masa suave y compacta.
- Cubrirla y llevarla a la heladera durante unos 30 minutos.
- Retirar y tomar porciones pequeñas de masa.
- Formar bolitas y aplastarlas apenas con la palma de la mano, dejando los polvorones gruesitos.
- Acomodarlos sobre una bandeja cubierta con papel manteca.
- Llevar nuevamente a la heladera durante 15 minutos.
- Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Retirar cuando estén apenas dorados en la base y los bordes.
- Dejarlos reposar unos minutos sobre la bandeja antes de moverlos.
- Mezclar el azúcar impalpable con la canela.
- Espolvorear los polvorones mientras todavía estén ligeramente tibios.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.
Tips y consejos
- La manteca debe estar blanda, pero no derretida.
- No conviene amasar demasiado para conservar la textura quebradiza.
- La miel puede variar ligeramente en intensidad según el tipo utilizado.
- Si la masa queda demasiado blanda, dejarla unos minutos más en la heladera.
- No hacer los polvorones demasiado finos porque perderían esa textura tierna del centro.
- La canela se puede aumentar ligeramente si se busca un sabor más intenso.
- No esperar a que estén muy dorados para retirarlos del horno.
- Recién salidos estarán blandos; terminan de afirmarse mientras se enfrían.
- Se puede agregar una pizca de nuez moscada para darle un aroma más especiado.
- Guardados en un recipiente hermético se mantienen bien durante varios días.
Quedan suaves, aromáticos y con una textura quebradiza que combina muy bien con el dulzor de la miel y el sabor cálido de la canela.