Estas tartaletas quedan bien doradas, con una base crocante y un relleno suave, sabroso y con mucho queso.
Son una muy buena opción para una picada, una cena liviana o para servir como entrada en una reunión.
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Ingredientes
Para la masa
- 250 gr de harina 0000
- 125 gr de manteca fría
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2 a 3 cdas de agua fría, si hace falta
Para el relleno
- 2 puerros grandes
- 150 gr de panceta en cubitos
- 250 gr de queso mozzarella rallado
- 120 gr de queso cremoso en cubitos pequeños
- 50 gr de queso rallado
- 3 huevos
- 200 ml de crema de leche
- 1 cda de aceite o una pequeña nuez de manteca
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Nuez moscada, opcional
Preparación
- Colocar la harina en un bowl junto con la sal.
- Agregar la manteca fría en cubos y desarmarla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar el huevo y unir los ingredientes.
- Si hace falta, agregar una o dos cucharadas de agua fría hasta formar una masa lisa, sin amasar demasiado.
- Envolver la masa y llevarla a la heladera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, lavar bien los puerros y cortarlos en rodajas finas.
- Colocar la panceta en una sartén y cocinarla a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
- Agregar el puerro y cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté tierno.
- Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
- En un bowl aparte, mezclar los huevos con la crema de leche.
- Agregar sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, si se desea.
- Incorporar a esa mezcla el puerro con la panceta.
- Sumar la mozzarella rallada, el queso cremoso y el queso rallado.
- Mezclar bien para que el relleno quede parejo y bien cargado de queso.
- Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre la mesa apenas enharinada.
- Cortar discos y forrar moldes individuales para tartaletas.
- Pinchar la base con un tenedor para que no se infle.
- Distribuir el relleno en cada molde, procurando que quede bien repartido.
- Si se quiere, agregar un poco más de mozzarella por encima para que gratinen mejor.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
Tips y consejos
- Limpiar bien el puerro es importante porque suele tener tierra entre las capas.
- La panceta puede cocinarse apenas dorada o un poco más crocante, según el gusto.
- Usar una mezcla de quesos ayuda a que el relleno quede más sabroso y con mejor textura.
- La mozzarella aporta el efecto fundido, mientras que el queso cremoso le da suavidad al interior.
- Si el relleno queda muy caliente, conviene dejarlo entibiar antes de usarlo.
- La masa no debe amasarse de más para que quede tierna y crocante.
- También se pueden hacer en molde grande y luego cortar porciones.
- Se pueden comer recién hechas o tibias, que también quedan muy bien.
- Para un sabor más intenso, se puede sumar un poco de queso azul o parmesano.
- Acompañadas con una ensalada simple quedan muy bien para una comida completa.
Quedan doradas por fuera, suaves por dentro y con un relleno de puerro, panceta y mucho queso, listas para servir.