El mondongo a la criolla es un plato tradicional que evoca una profunda nostalgia por las comidas caseras de antaño, despertando en nosotros recuerdos de las cocinas de nuestras abuelas, donde se cocinaba con paciencia y amor.
Hoy queremos compartir contigo la receta clásica del mondongo a la criolla, para que puedas recrearla en tu propia casa y disfrutar de un plato que rinde homenaje a nuestras raíces culinarias.
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Ingredientes
- 1 kilo de mondongo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 morrones
- 1 ½ zanahoria
- 4 papas
- caldo (cantidad necesaria)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil picado
- 100 gr de queso rallado
- 1 pizca de pimentón
Preparación
- Limpia cuidadosamente el mondongo y córtalo en trozos pequeños. Después, remójalo en agua con sal durante unas horas para eliminar el exceso de grasa y los olores fuertes.
- Enjuaga el mondongo luego de remojarlo y colócalo en una olla con agua fría. Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante varias horas hasta que esté tierno y suave. Añade caldo según sea necesario para mantener suficiente líquido en la olla.
- Mientras tanto, pela y corta las cebollas, los tomates, los morrones, las zanahorias y las papas en cubos pequeños.
- En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio y agrega las cebollas. Sofríe durante unos minutos y luego añade los tomates, los morrones y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
- Agrega las verduras salteadas a la olla con el mondongo y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego medio durante unos minutos más, agregando caldo según sea necesario.
- Finalmente, agrega las papas en cubos y continúa cocinando hasta que estén tiernas. Espolvorea el perejil picado y el queso rallado sobre el mondongo y las papas, y cocina hasta que el queso se derrita.
- Sirve el mondongo a la criolla caliente y espolvorea un poco de pimentón por encima para darle un toque de sabor extra.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa y clásica receta de mondongo a la criolla.
Si deseas aumentar las porciones, simplemente ajusta la cantidad de ingredientes proporcionalmente.