El locro, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía Argentina, es un guiso abundante de maíz, carne y verduras que se disfruta en reuniones familiares o con amigos, especialmente en ocasiones festivas como el Día de la Patria o fechas patrias regionales.
En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de locro para 10 personas, perfecta para saborear en la comodidad de tu hogar. También te enseñaremos cómo ajustar las cantidades para preparar locro en mayor cantidad y compartirlo con más comensales. ¡Manos a la obra!
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Ingredientes para 10 personas
- 500 gramos de maíz blanco para locro
- 1 kilo de falda de vaca
- 500 gramos de panceta ahumada
- 1 chorizo colorado
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos grandes (uno rojo y otro verde)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de girasol o maíz
- Agua
Preparación
- La noche anterior, remoja el maíz en agua fría.
- Hierve la falda de vaca en una olla grande con suficiente agua para cubrirla hasta que esté tierna. Retira la carne y resérvala, guardando el caldo de la cocción.
- En otra olla, cocina la panceta ahumada y el chorizo colorado en agua suficiente para cubrirlos. Luego, retíralos y resérvalos.
- En una olla grande aparte, sofríe la cebolla picada, los pimientos cortados en cubitos y el ajo picado en aceite caliente hasta que estén tiernos.
- Agrega el maíz escurrido y revuelve.
- Añade la falda de vaca, la panceta y el chorizo cortados en cubos, junto con el caldo reservado.
- Finalmente, agrega el pimentón, el comino, la sal y la pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno y la carne se deshaga, añadiendo más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Cómo ajustar las cantidades para preparar locro para más personas
- Para preparar locro para 20 personas, duplica todos los ingredientes.
- Si lo queres para 50 personas, multiplica los ingredientes por cinco.
- Para 100 personas, multiplica los ingredientes por diez. Asegúrate de ajustar las cantidades de sal y pimienta según tu preferencia.
Es importante tener en cuenta que al cocinar cantidades mayores, puede ser necesario ajustar los tiempos de cocción y la cantidad de líquido para lograr la consistencia deseada. Además, es recomendable utilizar varias ollas o recipientes grandes en lugar de intentar hacer una gran cantidad en una sola olla.
