Estas milanesitas de berenjena rellenas son una opción salada muy rendidora, con una cobertura crocante y un interior suave.
Se preparan con rodajas de berenjena, un relleno simple y un empanado bien casero.
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Quedan ideales para servir como entrada, picada o comida principal acompañadas con ensalada o papas.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 150 g de jamón cocido
- 200 g de queso cremoso, mozzarella o queso de máquina
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche
- 1 taza y 1/2 de pan rallado
- 1/2 taza de avena fina o más pan rallado
- 2 cdas de queso rallado
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de orégano
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Aceite para freír o cocinar en sartén
Preparación
- Lavá bien las berenjenas y cortalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. No hace falta que salgan todas iguales; de hecho, al quedar un poco irregulares se ven más caseras y se acomodan mejor al rellenarlas.
- Colocá las rodajas sobre una tabla o fuente, agregales un poco de sal y dejalas reposar durante 15 minutos. Esto ayuda a que larguen parte de su humedad y queden con mejor textura al cocinarse.
- Pasado ese tiempo, secá cada rodaja con papel de cocina o un repasador limpio. Este paso es importante para que el relleno no resbale y para que el empanado se adhiera mejor.
- Armá los pares de berenjena buscando rodajas de tamaño parecido. Sobre una rodaja colocá un pedacito de jamón cocido y queso, sin cargar demasiado para que no se escape todo durante la cocción. Tapá con otra rodaja y presioná apenas con la mano.
- En un plato hondo, batí los huevos con un chorrito de leche, sal y pimienta. En otro plato mezclá el pan rallado con la avena fina, el queso rallado, el ajo en polvo y el orégano. Esta mezcla le da más sabor y una cobertura más rústica.
- Pasá cada milanesita rellena primero por el huevo batido, mojando bien los bordes. Después llevala al pan rallado y presioná suavemente para que quede bien cubierta. Si querés una cobertura más firme, repetí el proceso una vez más.
- Calentá una sartén con aceite suficiente para cubrir la base. No hace falta hacer una fritura profunda, pero sí conviene que haya una buena cantidad para que se doren parejo.
- Cociná las milanesitas a fuego medio, de ambos lados, hasta que estén bien doradas y crocantes. Dales vuelta con cuidado usando una espátula ancha para que no se abran.
- Cuando estén listas, pasalas a un plato con papel absorbente durante unos minutos. Servilas enseguida, cuando el queso todavía está cremoso y la cobertura se mantiene crocante.
Tips y consejos:
- No cortes las berenjenas demasiado finas, porque pueden romperse al rellenarlas.
- Si el queso es muy blando, usá poca cantidad para evitar que se salga durante la cocción.
- Para que queden más firmes, podés llevar las milanesitas ya empanadas a la heladera durante 20 minutos antes de cocinarlas.
- La mezcla de pan rallado con avena fina deja una cobertura más crocante y con aspecto más casero.
- También podés cocinarlas en una placa apenas aceitada, dándolas vuelta a mitad de cocción, aunque en sartén quedan más doradas.
- Si querés un relleno más intenso, podés sumar una feta fina de queso de máquina o un poco de queso rallado extra.
- Conviene cocinarlas a fuego medio: si el aceite está demasiado fuerte, se doran por fuera antes de que la berenjena se ablande.
- Para servirlas, van muy bien con ensalada fresca, puré, arroz, papas doradas o una salsa suave por encima.
Estas milanesitas de berenjena rellenas quedan sabrosas, abundantes y con una textura muy tentadora.
Son una buena forma de preparar una comida distinta con ingredientes simples y un resultado que entra por los ojos.