Las papas rellenas gratinadas con carne y queso son una opción ideal para un almuerzo abundante, casero y bien sabroso.
Quedan suaves por dentro, con un relleno jugoso y una cobertura dorada que se vuelve irresistible al salir del horno.
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Ingredientes
- 6 papas medianas, parejas y alargadas
- 350 g de carne picada
- 1 cebolla chica
- 1/2 morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite
- 3 cdas de puré de tomate o salsa de tomate
- 1 cdta de pimentón
- 1/2 cdta de orégano
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- 200 g de queso mozzarella, cremoso firme o tybo
- 50 g de queso rallado
- Perejil picado, a gusto
- 1 cda de manteca, opcional
Preparación
- Lavá bien las papas y pelalas por completo. Elegí papas medianas y más bien alargadas, porque así quedan con mejor forma para rellenar. Cocinalas en agua con sal durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. No tienen que desarmarse.
- Retirá las papas del agua y dejalas entibiar unos minutos. Con una cuchara chica, ahuecá cada papa por la parte superior, retirando un poco del centro para formar una cavidad. Hacelo con cuidado para que no se rompan los bordes ni la base.
- Reservá la pulpa que retiraste. Podés pisarla con un poco de manteca y una pizca de sal para usarla después como apoyo dentro de la papa o para mezclar con parte del relleno.
- Picá la cebolla, el morrón y el ajo bien chiquitos. Calentá el aceite en una sartén y rehogá las verduras durante unos minutos, hasta que estén tiernas y apenas doradas.
- Agregá la carne picada y cociná mezclando bien para que se desgrane. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y orégano. Cociná hasta que la carne cambie de color y empiece a dorarse un poco.
- Sumá el puré de tomate o la salsa de tomate. Mezclá y cociná unos minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido. Si tiene demasiado jugo, las papas pueden perder forma durante el gratinado.
- Acomodá las papas ahuecadas en una fuente o plato apto para horno. Si alguna queda inestable, cortá apenas la base para que apoye mejor, sin romperla.
- Rellená cada papa con la carne, presionando suavemente para que entre bien, pero sin aplastar. La idea es que el relleno quede generoso y visible.
- Cubrí cada papa con queso mozzarella, cremoso firme o tybo. Por encima, agregá un poco de queso rallado para lograr un gratinado más dorado y sabroso.
- Llevá a horno fuerte, alrededor de 200 °C, durante 12 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita, se dore en la superficie y los bordes se vean bien tentadores.
- Retirá del horno y espolvoreá con perejil picado. Dejalas reposar 3 o 4 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y las papas mantengan mejor la forma.
Tips y consejos:
- No cocines las papas de más al principio. Tienen que estar tiernas, pero con suficiente firmeza para poder ahuecarlas y rellenarlas sin que se rompan.
- Para que queden más naturales y caseras, no hace falta que todas tengan la misma forma exacta. Las papas pueden quedar apenas irregulares, siempre que estén enteras y bien rellenas.
- El relleno debe quedar húmedo, pero no aguado. Si la carne larga mucho líquido, cocinala unos minutos más antes de rellenar.
- Usá un queso que funda bien y se dore en el horno. La mozzarella, el tybo o un queso cremoso firme funcionan muy bien para este tipo de preparación.
- Si querés sumar más sabor, podés agregar una cucharada de queso rallado dentro del relleno de carne antes de armar las papas.
- Para una versión más completa, podés mezclar parte de la pulpa retirada de las papas con la carne. Eso ayuda a que el relleno quede más unido y suave.
- Si las preparás con anticipación, armá las papas rellenas y guardalas en la heladera sin gratinar. Al momento de servir, las llevás al horno hasta que estén bien calientes y doradas.
- Quedan muy bien acompañadas con una ensalada simple de hojas verdes, tomate o zanahoria rallada, porque el plato ya tiene bastante cuerpo.
Estas papas rellenas quedan tiernas, sabrosas y con una cobertura gratinada muy atractiva.
Son una buena opción para variar el almuerzo con ingredientes simples y un resultado bien abundante.