Las medialunas de manteca son una deliciosa y tradicional opción de panadería que se disfruta en muchos países de América Latina.
Estas suaves y esponjosas piezas de pan tienen una forma distintiva de media luna y se sirven a menudo como desayuno o merienda acompañadas de café o té.
Te recomendamos: Cómo hacer tortas fritas criollas caseras ¡Receta paso a paso!
La preparación de esta receta puede ser un poco más laboriosa que otras, pero el resultado final sin duda vale la pena. En esta receta se utilizará manteca para lograr la textura y sabor característico de las medialunas, y se les dará un acabado dorado y brillante con una capa de almíbar.
Sigue los pasos detallados y disfruta de unas deliciosas medialunas de manteca recién horneadas en casa.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo “000” (todo uso)
- 250 ml de leche
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 100 gramos de manteca o mantequilla
- 5 gramos de levadura seca
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja (opcional)
Para el almíbar:
- 150 ml de agua
- 150 gramos de azúcar
- Piel de naranja (opcional)
Para la doradura:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación
De la masa:
- En un bol, combina los siguientes ingredientes: 500 gramos de harina de trigo “000” (todo uso), 50 gramos de azúcar, 5 gramos de levadura seca, y ralladura de naranja a gusto.
- Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes.
- Agrega 250 ml de leche, 1 huevo, y 1 cucharada de esencia de vainilla. Mezcla nuevamente hasta incorporar todos los ingredientes.
- Coloca la masa sobre una mesa de trabajo y amasa hasta obtener un bollo.
- Desgarra la masa y comienza a añadir 100 gramos de manteca de a poco, amasando intensamente para incorporar cada trozo.
- Continúa amasando y añadiendo la manteca hasta incorporarla toda. Este proceso puede ser un poco difícil, pero debes continuar haciendo fuerza y amasando con movimientos envolventes rápidos y fuertes.
- Coloca el bollo de masa dentro de un bowl, cúbrelo y déjalo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
Cortado y forma de las medialunas:
- Retira la masa del bowl, espolvorea harina sobre la mesa y comienza a estirar la masa hasta obtener una medida de 30 cm de ancho, 60 cm de largo, y 1 cm de espesor.
- Corta la masa a lo largo en dos partes de 60×15 cm cada una.
- Comienza a cortar triángulos de 6 cm de ancho.
- A medida que cortas, reserva los triángulos a un costado.
- Forma las medialunas: toma la base del triángulo con ambas manos y estira hacia los costados con una leve presión. Luego, con una mano, toma la base del triángulo y con la otra mano estira suavemente la punta hacia abajo.
- Coloca la masa sobre la mesa y comienza a enrollar desde la base del triángulo, estirando levemente la punta a medida que se enrolla.
- Forma todos los rollos y reserva sobre la mesa.
- Prepara una fuente para horno y comienza a colocar las medialunas, dándoles su forma clásica. Para ello, toma con ambas manos el rollo de masa y estira levemente mientras lo apoyas sobre la fuente. Al apoyarlo, encorva las puntas hacia adelante, formando la medialuna, haciendo presión en las puntas contra la fuente para que se adhieran.
- Ten en cuenta que la punta del centro de la medialuna debe quedar siempre debajo, sobre la fuente.
- Repite con el resto, colocando cada una cercana a la otra pero sin tocarse.
- Cubre la fuente con una bolsa o plástico y deja reposar durante 30 minutos o hasta que las medialunas hayan duplicado su tamaño.
Preparación del Almíbar para Medialunas de Manteca:
- En una olla, coloca agua y azúcar en la misma proporción y agrega piel de naranja para aportar sabor.
- Lleva la olla a fuego medio y espera a que hierva, luego cocina por 5 minutos.
- Retira del fuego y reserva. El almíbar obtenido debe ser fluido.
- Deja enfriar el almíbar mientras te preparas para el siguiente paso.
Horneado de las Medialunas de Manteca:
- Prepara la “doradura” en un bowl, mezclando huevo, leche, sal y azúcar hasta incorporar bien.
- Pincela las medialunas con la doradura hasta cubrirlas completamente.
- Hornea las medialunas durante 20 minutos a temperatura media (180ºC) en un horno precalentado.
- Una vez cocidas y doradas, retira las medialunas del horno y cúbrelas con abundante almíbar mientras aún están calientes.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosas medialunas de manteca.
