Las tortas fritas criollas son un clásico de la gastronomía argentina. Este delicioso pan frito se ha convertido en una tradición que se transmite de generación en generación.
Con su sabor y aroma inigualables, las tortas fritas son el acompañamiento perfecto para un buen mate en una tarde fría de invierno.
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En esta receta te enseñaremos cómo hacer las tortas fritas más esponjosas y sabrosas que hayas probado nunca. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de su sabor auténtico!
Ingredientes
- 500 gr. de Harina 000
- 250 ml. de Agua Tibia
- 50 gr. de Grasa
- 15 gr. de Levadura Fresca
- 10 gr. de Sal
- Aceite o Grasa para freír c/n
- Azúcar para Cubrir
Preparación
- En un jarro, coloca la grasa y caliéntala a fuego medio hasta que se funda. Retira del fuego y reserva hasta que se enfríe.
- En un bowl, mezcla la harina y la sal. Luego, añade el agua tibia y la levadura. Mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes. Finalmente, agrega la grasa fundida y mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
- Coloca la masa sobre la mesa de trabajo y amasa hasta obtener un bollo parejo. Dale forma de chorizo y divide la masa en aproximadamente 25 trozos de 30 gramos cada uno. Bolla cada trozo de masa y colócalos sobre una fuente o madera. Cubre con una tela y deja reposar durante 15 minutos.
- Coloca abundante aceite en una olla y caliéntala a fuego medio.
- Toma un bollo de masa y estíralo con un palo hasta alcanzar un espesor de 2 a 3 mm. Una vez estirada, haz un hueco en el centro de la masa, simplemente haciendo presión con el dedo índice hasta atravesar la masa.
- Fríe cada masa hasta dorar de ambos lados. Durante la cocción, voltea la masa para lograr una cocción pareja. El aceite no debe estar muy caliente para evitar que quede cruda la masa en el centro.
- A medida que retiras las tortas fritas del aceite, colócalas sobre papel absorbente.
- Mientras están aún calientes, cubre las tortas fritas con azúcar para que se adhiera a la superficie.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas tortas fritas caseras.
