Las canastitas saladas son una preparación rendidora y muy sabrosa.
Con una masa casera tierna y un relleno abundante de cebolla, panceta y queso, quedan doradas por fuera y bien cremosas por dentro.
Te recomendamos: Rollitos de carne rellenos
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina 0000
- 70 gr de manteca fría
- 1 huevo
- 80 ml de agua fría, aproximadamente
- 1/2 cdita de sal
Para el relleno:
- 2 cebollas grandes
- 150 gr de panceta
- 250 gr de mozzarella
- 100 gr de queso cremoso
- 50 gr de queso rallado
- 2 huevos
- 2 cdas de crema de leche
- 1 cda de aceite
- Pimienta negra a gusto
- 1 pizca de nuez moscada, opcional
Preparación
- Colocar la harina y la sal en un bowl.
- Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar el huevo y mezclar.
- Agregar el agua fría de a poco hasta formar una masa suave y firme. No amasar demasiado.
- Envolver la masa y llevarla a la heladera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, cortar las cebollas en tiras finas y la panceta en cubitos.
- Cocinar la panceta en una sartén a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
- Agregar la cebolla y cocinar lentamente hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
- Retirar del fuego y dejar entibiar.
- En un bowl, mezclar los huevos con la crema.
- Agregar la mozzarella, el queso cremoso y el queso rallado.
- Incorporar la cebolla y la panceta. Condimentar con pimienta y nuez moscada si se desea.
- Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta dejarla de unos 3 mm de espesor.
- Cortar círculos un poco más grandes que las cavidades del molde para muffins.
- Colocar cada círculo dentro del molde y acomodar la masa con los dedos, formando bordes ligeramente ondulados.
- Distribuir el relleno en cada canastita.
- Agregar un poco más de queso por encima.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos.
- Retirar cuando la masa esté dorada y el queso bien gratinado.
- Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
Tips y consejos
- La masa debe mantenerse fría para que quede más tierna.
- No agregar toda el agua de una vez: puede necesitar un poco menos.
- La cebolla debe cocinarse bien antes de rellenar para que no largue demasiada agua.
- Si la panceta libera mucha grasa, retirar el exceso.
- No conviene llenar demasiado las canastitas.
- El queso extra por encima ayuda a conseguir un gratinado más marcado.
- Se pueden preparar con anticipación y recalentar unos minutos en horno antes de servir.
La masa casera aporta una textura mucho más rica y hace que las canastitas queden más firmes, doradas y sabrosas.