Preparar helado casero es una experiencia deliciosa y satisfactoria. En esta receta, te enseñaré cómo hacer un cremoso helado de chocolate con crema de leche y manteca.
El resultado será un postre indulgente con un intenso sabor a chocolate. Así que ponte el delantal y ¡empecemos a crear este exquisito helado!
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Ingredientes
- 150 gramos de chocolate para postres con al menos un 70% de cacao
- 40 gramos de manteca
- 2 yemas de huevo
- 75 gramos de azúcar común
- 500 ml de leche entera
- 150 ml de crema de leche fría con un 35% de materia grasa
Instrucciones
- En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate troceado y la manteca. Derrite la mezcla a baño maría, revolviendo suavemente hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Retira del fuego y deja enfriar la mezcla de chocolate y manteca durante unos minutos.
- En otro recipiente, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Vierte lentamente la leche entera mientras continúas batiendo la mezcla.
- Transfiere la mezcla de yemas y leche a una cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente y alcance una temperatura de alrededor de 75°C. No permitas que hierva.
- Retira la cacerola del fuego y añade la mezcla de chocolate y manteca previamente derretida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Coloca un recipiente grande sobre hielo y vierte la mezcla de helado de chocolate en él. Esto ayudará a enfriar rápidamente la mezcla y evitará la formación de cristales de hielo.
- Agrega la crema de leche fría y mezcla suavemente hasta obtener una consistencia uniforme.
- Cubre el recipiente con papel film, asegurándote de que esté en contacto directo con la superficie de la mezcla para evitar la formación de una costra.
- Refrigera la mezcla durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche para permitir que los sabores se desarrollen y la mezcla se enfríe por completo.:
- Una vez que la mezcla esté bien fría, colócala en la heladera según las instrucciones del fabricante. Si no tienes una heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente apto para congelador y batirla manualmente cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.
- Una vez que el helado haya alcanzado la consistencia deseada, transfiérelo a un recipiente apto para congelador y cúbrelo con papel film o una tapa hermética. Congela durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso helado casero de chocolate con una textura suave y un intenso sabor a cacao. Este helado será el deleite de tus papilas gustativas y perfecto para disfrutar en cualquier momento del año.
Puedes servirlo en conos o tazas y agregar tus toppings favoritos, como virutas de chocolate, nueces picadas o salsa de caramelo. ¡Prepara este exquisito helado y sorprende a todos con tu talento culinario!
¡Disfruta de tu helado casero de chocolate y de todos los elogios que recibirás por tu creación!
