El guiso de fideos moñito es una comida clásica, calentita y rendidora, de esas que llenan la cocina de aroma a comida hecha en casa.
Queda con una salsa espesa, fideos bien sabrosos y trocitos tiernos que hacen que cada plato sea abundante y reconfortante.
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Ingredientes
Para el guiso:
- 300 gr de fideos moñito
- 450 gr de carne vacuna para guiso
- 1 cebolla grande
- 1/2 morrón rojo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 3 cdas de puré de tomate
- 700 ml de caldo o agua caliente
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1/2 cdita de ají molido
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Para terminar:
- 1/2 taza de arvejas
- Perejil picado opcional
- Queso rallado opcional
Preparación
- Cortá la carne en cubos medianos y retirale el exceso de grasa si fuera necesario. Secala apenas con papel de cocina para que pueda dorarse mejor.
- Calentá el aceite en una olla amplia y agregá la carne. Dorala a fuego medio alto hasta que tome buen color por fuera. Este paso ayuda a que el guiso tenga más sabor.
- Sumá la cebolla, el morrón y la zanahoria picados en cubitos. Agregá también el ajo picado y mezclá bien, raspando suavemente el fondo de la olla para levantar todo el sabor.
- Cociná unos minutos, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla quede transparente.
- Incorporá el puré de tomate, el laurel, el pimentón, el ají molido, sal y pimienta. Mezclá y cociná 2 o 3 minutos para que el tomate pierda un poco de acidez.
- Agregá el caldo o agua caliente. Tapá parcialmente la olla y cociná a fuego medio bajo durante 35 a 40 minutos, hasta que la carne empiece a quedar tierna.
- Sumá los fideos moñito y mezclá para que queden bien repartidos en la salsa. Si ves que falta líquido, agregá un poco más de agua caliente.
- Cociná destapado, revolviendo cada tanto, hasta que los fideos estén al dente y el guiso tome una textura espesa y jugosa. Según la pasta, puede tardar entre 10 y 12 minutos.
- Agregá las arvejas en los últimos minutos de cocción. Mezclá con cuidado para no romper demasiado los fideos y probá para ajustar la sal o los condimentos.
- Apagá el fuego y dejá reposar unos minutos antes de servir. Terminá con perejil picado o queso rallado si querés darle un toque extra de sabor.
Tips y consejos
- Para que el guiso quede sabroso, elegí cortes que funcionen bien en cocciones largas, como paleta, roast beef, aguja o tortuguita. No hace falta usar un corte caro, pero sí darle tiempo suficiente para que se ablande y aporte sabor a la salsa.
- Dorar la carne antes de sumar las verduras cambia mucho el resultado. Si la carne larga mucho líquido y no llega a dorarse, dejala unos minutos más hasta que ese jugo se evapore y empiece a tomar color.
- Los fideos moñito absorben bastante líquido durante la cocción, por eso conviene revisar la olla seguido. Si se seca antes de que estén listos, agregá agua o caldo caliente de a poco, siempre en pequeñas cantidades.
- El punto ideal del guiso es espeso, pero jugoso. Si queda demasiado líquido, cocinalo unos minutos más destapado. Si queda muy seco, agregá un chorrito de agua caliente y mezclá suavemente.
- No agregues los fideos demasiado temprano. Primero conviene cocinar bien la base con la carne y la salsa, y recién después sumar la pasta para que no se pase ni se rompa.
- Las arvejas se agregan al final porque necesitan poca cocción. Si las ponés desde el principio, pueden perder color, deshacerse o quedar demasiado blandas.
- Podés sumar papa, zapallo o choclo en cubitos si querés hacerlo más completo. Lo importante es cortarlos chicos y parejos para que se cocinen bien sin desarmarse antes de que los fideos estén listos.
- Si sobra, guardalo en la heladera hasta por 2 días en un recipiente cerrado. Al recalentarlo, agregá un poquito de agua o caldo porque la pasta suele absorber parte de la salsa mientras descansa.
Este guiso de fideos moñito queda espeso, sabroso y con ese gusto clásico de comida casera que siempre funciona.
Es una opción simple y abundante para resolver una cena completa sin complicarse.