El flan, con su textura suave y su sabor dulce y delicado, es un postre que siempre complace a todos. ¿Pero sabías que puedes preparar un flan casero espectacular en tan solo 10 minutos?
¡Sí, es posible! En este artículo, te compartiré una receta mágica que te permitirá disfrutar de un flan ultra cremoso sin necesidad de usar el horno.
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Vamos a utilizar una olla a presión para acelerar el proceso y lograr un flan de ensueño. Así que prepárate para sorprender a tus seres queridos con este delicioso postre siguiendo la tradición de la abuela.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar (para hacer el caramelo)
- 5 huevos
- 395 ml de leche condensada
- 200 ml de crema de leche
- 1 lata de leche condensada
Preparación
Para el caramelo:
- Comenzamos por hacer el caramelo. En un molde apto para olla a presión, agrega una taza de azúcar. Luego, calienta el molde en la estufa a fuego medio. A medida que el azúcar se derrite y toma un color dorado, gira y mueve el molde para que el caramelo se distribuya de manera uniforme.
- Una vez que el caramelo tenga un color dorado oscuro y cubra todo el fondo del molde, retira el molde del fuego y gíralo para que el caramelo también cubra los lados. Ten precaución, ya que el caramelo caliente puede causar quemaduras. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca en el molde mientras continuas con la preparación.
Para el flan:
- En un recipiente, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Agrega la leche condensada, la crema de leche y la leche (usando la misma medida que la leche condensada). Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si prefieres, puedes hacer esto en una licuadora, tal como se muestra en el video que se encuentra más abajo.
- Vierte cuidadosamente la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde. Para evitar la formación de burbujas de aire en el flan, vierte la mezcla en la parte posterior de una cuchara.
- Cubre el molde con papel de aluminio de manera segura para evitar que entre agua durante el proceso de cocción en la olla a presión.
- Agrega un poco de agua en el fondo de la olla a presión (aproximadamente 2 a 3 cm de profundidad) y coloca el molde en la olla.
- Cierra la olla a presión y colócala en la estufa a fuego medio. Cuando la olla comience a emitir vapor, cuenta 10 minutos de cocción y retírala del fuego
- Con cuidado, libera la presión de la olla siguiendo las instrucciones de seguridad. Abre la olla cuando sea seguro hacerlo.
- Retira el molde del flan de la olla a presión y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 3 horas o toda la noche para que el flan alcance su consistencia perfecta.
- Una vez que esté completamente frío, pasa un cuchillo por el borde del flan para aflojarlo. Voltea el molde sobre un plato grande, y el flan debería desprenderse con el caramelo líquido cubriendo su superficie.
Cocción en el horno:
Si no tienes olla a presión, puedes usar el horno para hacer este delicioso flan:
- Coloca el molde en una bandeja con aproximadamente 2 a 3 cm de agua, de manera que se cocine a baño maría.
- Cubre muy bien el molde con papel de aluminio y hornéalo en un horno precalentado a unos 190 grados durante unos 50 minutos aproximadamente. Este flan queda súper cremoso, suave y perfectamente equilibrado en dulzura.
- El tiempo de horneado puede variar un poco según la temperatura de cada horno. Para saber si está listo, puedes pincharlo con un palillo. Si sale muy húmedo, déjalo cocinar un poco más.
¡Que lo disfrutes!
