Como hacer Flan de queso

El flan de queso combina la suavidad del flan tradicional con una textura más cremosa y consistente.

El caramelo aporta el contraste justo y termina de darle ese sabor clásico que funciona muy bien frío.

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Ingredientes

Para el caramelo:

Para el flan:

Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.
Llevar a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar.
Volcar inmediatamente el caramelo en el molde y moverlo con cuidado para cubrir bien la base.
Dejar enfriar unos minutos mientras se prepara la mezcla del flan.
Colocar el queso crema en un bowl y trabajarlo con un batidor hasta que quede más suave.
Agregar el azúcar y mezclar hasta integrar.
Incorporar los huevos de a uno, mezclando suavemente después de cada incorporación.
Agregar la leche de a poco mientras se continúa mezclando.
Incorporar la esencia de vainilla y mezclar hasta obtener una preparación lisa.
Volcar la mezcla en el molde caramelizado.
Colocar el molde dentro de una fuente más grande y agregar agua caliente hasta llegar aproximadamente a la mitad de su altura.
Llevar a horno precalentado a 160 °C y cocinar a baño María durante aproximadamente 55 a 65 minutos.
Retirar cuando los bordes estén firmes y el centro conserve un ligero movimiento.
Sacar el molde del baño María y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Llevar a la heladera durante al menos 6 horas, preferentemente toda la noche.
Para desmoldar, pasar suavemente un cuchillo por los bordes.
Colocar un plato sobre el molde y dar vuelta con un movimiento firme para que el caramelo caiga sobre el flan.

Usá queso crema a temperatura ambiente para que se integre con mayor facilidad.
No batas demasiado los huevos para evitar incorporar exceso de aire.
Si querés una textura todavía más lisa, podés pasar la mezcla por un colador antes de llevarla al molde.
No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado porque puede quedar amargo.
El agua del baño María debe estar caliente, pero no hervir con fuerza.
Cociná el flan a temperatura moderada para conseguir una textura más cremosa.
No esperes que el centro quede completamente firme dentro del horno.
El flan termina de tomar consistencia durante el enfriado.
No lo desmoldes tibio porque puede romperse.
Dejarlo toda la noche en la heladera mejora mucho la textura.
Si el caramelo se pega al molde, apoyá la base unos segundos sobre agua tibia antes de desmoldar.
Conservado en la heladera, se mantiene bien durante aproximadamente 3 días.

Un flan suave, cremoso y delicado, con el sabor del queso y una capa de caramelo que lo vuelve todavía más irresistible.