Las costeletas de cerdo combinan muy bien con el dulzor de la batata y la manzana, sobre todo cuando todo se cocina junto y los jugos se mezclan en la misma fuente.
El resultado queda dorado, sabroso y con un contraste muy agradable entre la carne, la fruta y los vegetales.
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Ingredientes
- 4 costeletas de cerdo
- 2 batatas medianas
- 2 manzanas firmes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de romero
- 1 cdita de tomillo
- 1 cdita de pimentón
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
- 100 ml de caldo o agua
- 1 cda de miel, opcional
Preparación
- Pelar las batatas y cortarlas en gajos medianos. Cortar la cebolla en cuartos y las manzanas en gajos, retirando previamente el centro.
- Secar bien las costeletas con papel de cocina y condimentarlas de ambos lados con sal, pimienta, pimentón, romero y tomillo.
- Colocar las batatas, la cebolla y las manzanas en una fuente para horno amplia.
- Agregar los dientes de ajo picados y rociar con parte del aceite. Mezclar suavemente para distribuir los condimentos.
- Acomodar las costeletas entre los vegetales y la fruta, procurando que no queden completamente cubiertas.
- Rociar con el resto del aceite y agregar el caldo por los bordes de la fuente.
- Si se desea un toque más caramelizado, mezclar la miel con una cucharada del líquido de la fuente y pincelar ligeramente la superficie de las costeletas.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 35 a 45 minutos.
- A mitad de cocción, dar vuelta las batatas y las manzanas con cuidado y bañar las costeletas con los jugos que se hayan formado en el fondo.
- Continuar la cocción hasta que la carne esté bien cocida, las batatas tiernas y las manzanas doradas sin desarmarse.
- Para conseguir una superficie más intensa, subir el horno a 220 °C durante los últimos 5 a 10 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- Elegir costeletas de grosor medio ayuda a que queden jugosas sin secarse.
- Las batatas deben cortarse en gajos similares para que se cocinen de manera pareja.
- Conviene usar manzanas firmes para que mantengan la forma durante el horneado.
- No cortar la fruta demasiado fina porque puede deshacerse antes de que la carne esté lista.
- El caldo debe agregarse en poca cantidad para no hervir los ingredientes.
- La miel es opcional, pero ayuda a conseguir un dorado más brillante y un contraste dulce más marcado.
- Bañar la carne con los jugos de la fuente durante la cocción ayuda a mantenerla húmeda.
- Si las manzanas ya están listas antes que el resto, se pueden retirar unos minutos y volver a agregarlas al final.
Quedan doradas, jugosas y acompañadas por batatas tiernas y manzanas ligeramente caramelizadas.