El tío Antonio reveló por fin su receta secreta de champiñones al ajillo y son realmente algo especial. No puedo insistir lo suficiente en que debes probarlos para creer lo deliciosos que son.
Los champiñones al ajillo pueden incluirse en una comida como aperitivo o como acompañamiento de platos de carne, incluso con pescado. Sugiero que se cocinen por separado y sólo se añadan al plato justo antes de servirlo.
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Cocinar las setas adecuadamente da como resultado un plato lleno de sabor, además de una comida nutritiva y beneficiosa para nuestra salud.
Los champiñones forman parte de la familia de los hongos y, según los registros, se cultivan en Francia desde 1650. Hoy en día, La Rioja es un lugar líder en el cultivo de champiñones, y Pradejón y Autol contribuyen significativamente a la producción total de España. Esto significa que podemos disfrutar de las setas durante todo el año.
Las setas son una opción económica y nutritiva, por lo que son ideales para incluirlas en los menús de las dietas de adelgazamiento. Tienen un alto contenido en agua, lo que las hace bajas en calorías, y pueden cocinarse sin grasa. Para obtener la mejor calidad, se recomienda comprar las setas lo antes posible tras su recolección, ya que su calidad disminuye cada día que pasan en la estantería.
Las setas se pueden cocinar de muchas maneras; una de mis favoritas es asarlas con un poco de jamón. Las setas rellenas también están deliciosas, y una vez hice un flan de setas. También me gusta incluirlas en un sabroso relleno de carne para empanadas y otros platos.
Mira lo que necesitas para esta receta:
Ingredientes
- 1 kilo de Champiñones
- 4 dientes de Ajo
- Perejil al gusto
- 1 Cebolla
- 1 Manzana
- 1 pastilla de Caldo de Pollo
- Maicena c/n
- Pimentón picante al gusto
- Aceite de oliva c/n
- Agua c/n
- Sal a gusto
Preparación
1- Empezamos a hacer este plato de setas al ajillo limpiando la suciedad de las setas con un paño húmedo (nunca las sumerjas porque perderían su sabor) si es necesario. Después, cortamos el tallo a ras de la parte superior.
2- A continuación, calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla picados finamente. Cuando la cebolla empiece a estar translúcida, añade el pimentón con moderación y remuévelo rápidamente durante unos segundos para que no se queme.
3- Cuando hayas esperado unos instantes, añade las setas y ralla la manzana ya pelada.
4- El champiñón contiene una gran cantidad de agua (90%), y ésta se desprenderá al cocinarse. Para facilitar el proceso de cocción, añade un poco más de agua y déjalas cocer a fuego medio-bajo. Cuando se haya absorbido todo el líquido, las setas habrán terminado de cocerse.
5- Una vez que haya progresado la cocción, espesa el caldo añadiendo una cucharadita de maicena disuelta en agua. Remuévelo y déjalo cocer a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez conseguida, añade un poco de perejil recién cortado como guarnición.
6- Una vez que las setas hayan tenido unos minutos para reposar, podemos completar la receta.
¡Y listo, a disfrutar de estos champiñones al ajillo!
