Budincitos de mandarina

Suaves, húmedos y con mucho sabor a mandarina, estos budincitos son una receta simple para preparar algo dulce y casero.

Quedan con una miga tierna, un aroma cítrico muy rico y una terminación dorada que los hace todavía más tentadores.

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Ingredientes

• 2 mandarinas medianas
• 2 huevos
• 120 gr de azúcar
• 60 ml de aceite
• 180 gr de harina leudante
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 mandarina

Para terminar:

• Ralladura de mandarina, cantidad necesaria
• 2 cdas de jugo de mandarina
• 2 cdas de azúcar impalpable, opcional

Preparación

1. Lavá bien las mandarinas. Rallá la piel de una de ellas, sin llegar a la parte blanca, y reservá la ralladura.
2. Exprimí las mandarinas hasta obtener el jugo. Si tienen semillas, retiralas antes de usarlo.
3. En un recipiente, batí los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que la mezcla se vea más clara y espumosa.
4. Agregá el aceite, la esencia de vainilla, el jugo de mandarina y la ralladura. Mezclá hasta integrar bien.
5. Sumá la harina leudante, el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorporá con movimientos suaves, sin batir de más, para que los budincitos queden tiernos.
6. Repartí la preparación en moldes individuales apenas aceitados o enmantecados, llenándolos hasta 3/4 partes.
7. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 18 a 22 minutos, o hasta que estén dorados y al pinchar el centro con un palillo salga seco.
8. Dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar. Para darles más sabor, mezclá el jugo de mandarina con el azúcar impalpable y pincelá apenas la superficie. Terminá con un poco de ralladura por encima.

Tips y consejos

• Usá mandarinas dulces y jugosas, porque son las que más sabor le dan a la masa.
• No batas demasiado después de agregar la harina. Si mezclás de más, la miga puede quedar más pesada.
• El aceite ayuda a que los budincitos queden húmedos por más tiempo.
• Si querés un sabor más intenso, podés sumar un poco más de ralladura de mandarina.
• Para una terminación simple, espolvoreá azúcar impalpable por encima cuando ya estén fríos.
• Se conservan en un recipiente cerrado durante 2 o 3 días.
• También se pueden freezar una vez fríos, bien envueltos, y descongelar cuando los quieras servir.

Estos budincitos son fáciles de preparar y quedan con ese sabor cítrico que siempre funciona.

Una receta sencilla, aromática y perfecta para hacer en moldes individuales.