Budín salado de espinaca, queso y tomates secos

Este budín salado combina una miga tierna y húmeda con espinaca, queso y tomates secos.

Es una preparación sabrosa, sencilla y con una textura bien equilibrada.

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Ingredientes

Para el budín:

Lavar bien la espinaca y cocinarla durante unos minutos en una sartén, apenas hasta que pierda volumen.
Retirar del fuego, dejar entibiar y escurrir muy bien para eliminar el exceso de líquido.
Picar la espinaca y reservar.
Escurrir los tomates secos previamente hidratados y cortarlos en trozos medianos.
Cortar el queso cremoso en cubos pequeños y reservar.
Colocar los huevos en un bowl grande y batirlos ligeramente.
Agregar la leche y el aceite, mezclando hasta integrar.
Incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
Mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea, sin trabajarla demasiado.
Agregar la espinaca, los tomates secos, el queso cremoso y parte del queso parmesano.
Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Integrar con una espátula hasta distribuir bien todos los ingredientes.
Volcar la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.
Espolvorear por encima el resto del queso parmesano.
Llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir sin restos de masa cruda.
Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.
Pasar a una rejilla y dejar entibiar antes de servir.

Escurrí muy bien la espinaca para que la mezcla no tenga exceso de humedad.
Los tomates secos también deben estar bien escurridos antes de incorporarlos.
No cortes el queso demasiado pequeño si querés encontrar sectores más cremosos en el interior.
Podés reemplazar el queso cremoso por mozzarella firme.
No mezcles de más después de agregar la harina para mantener una miga suave.
Si la mezcla queda demasiado espesa, incorporá apenas un poco más de leche.
El parmesano de la superficie ayuda a formar una cubierta dorada y sabrosa.
Dejá reposar el budín unos minutos antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
Conviene dejarlo entibiar para que tome mejor consistencia.
Se puede recalentar unos minutos en horno bajo.
Conservado bien cubierto en la heladera, se mantiene en buenas condiciones durante 2 a 3 días.
También puede congelarse en porciones una vez completamente frío.

Un budín suave, húmedo y sabroso, con espinaca, queso fundido y tomates secos que aportan mucho sabor sin volverlo pesado.