Este budín de naranja con chocolate y nueces queda húmedo, perfumado y con una miga llena de sabor.
La combinación del cítrico con los trocitos de chocolate y la cubierta crocante lo hace ideal para una merienda bien casera.
Te recomendamos: Torta de ricota tradicional con masa casera y relleno bien cremoso
Es una receta simple, rendidora y perfecta para cortar en rodajas gruesas y servir con café, mate o té.
Ingredientes
- 2 naranjas medianas
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 120 ml de aceite neutro
- 220 g de harina 0000
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 100 g de chocolate semiamargo picado
- 80 g de nueces picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de manteca para el molde
- 1 cucharada de harina para el molde
Preparación
- Precalentá el horno a 170 grados. Enmantecá y enhariná un molde tipo budín mediano. Si querés desmoldarlo más fácil, también podés colocar una tira de papel manteca en la base.
- Lavá bien las naranjas. Rallá la cáscara de una de ellas, evitando la parte blanca, y exprimí el jugo de ambas hasta obtener aproximadamente 150 ml. Reservá.
- En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar durante 3 o 4 minutos, hasta que la mezcla quede más clara y aireada. No hace falta batir demasiado, pero este paso ayuda a que el budín quede más liviano.
- Agregá el aceite en forma de hilo mientras seguís mezclando. Sumá la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el jugo. Integrá bien hasta lograr una preparación pareja y perfumada.
- En otro recipiente, tamizá la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorporá los secos a la mezcla líquida en dos partes, mezclando con espátula o batidor de mano, sin trabajar de más la preparación.
- Agregá el chocolate semiamargo picado y la mitad de las nueces. Mezclá suavemente para distribuirlos en toda la masa. Reservá el resto de las nueces para colocar por arriba y lograr una cubierta más crocante.
- Volcá la preparación en el molde y emparejá la superficie. Espolvoreá por encima las nueces restantes y algunos pedacitos extra de chocolate si querés que se vean en la parte superior.
- Llevá al horno durante 45 a 55 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga sin masa cruda. Puede salir apenas húmedo por el chocolate derretido, pero no debe tener mezcla líquida.
- Retirá del horno y dejá reposar 10 minutos dentro del molde. Después desmoldá con cuidado y dejá enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Tips y consejos:
- Usá naranjas frescas y con buen aroma, porque la ralladura es lo que más perfume le da al budín.
- No ralles la parte blanca de la cáscara, ya que puede aportar un sabor amargo.
- El chocolate semiamargo combina mejor con la naranja porque equilibra el dulzor de la masa.
- Si querés que el chocolate no se vaya al fondo, podés pasarlo por una cucharadita de harina antes de incorporarlo.
- No mezcles de más después de agregar la harina. Si trabajás mucho la masa, el budín puede quedar más compacto.
- Las nueces de arriba se tuestan durante la cocción y dejan una textura muy rica, por eso conviene reservar una parte para la superficie.
- Si querés una miga más húmeda, podés pincelar el budín tibio con 2 cucharadas de jugo de naranja mezclado con 1 cucharada de azúcar impalpable.
Este budín queda aromático, húmedo y con una mezcla muy rica de texturas.
El chocolate aporta intensidad, las nueces suman crocante y la naranja deja un sabor fresco que lo hace distinto sin complicar la receta.