Los zapallitos rellenos son una receta casera, rendidora y muy sabrosa, ideal para aprovechar verduras de temporada y preparar un plato completo sin complicarse.
Quedan tiernos por dentro, con un relleno bien condimentado y una capa de queso gratinado que les da ese dorado irresistible. Se pueden servir solos, con ensalada o como acompañamiento de una comida más abundante.
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Ingredientes
- 6 zapallitos verdes redondos
- 300 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate chico o 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de queso rallado
- 150 g de mozzarella o queso cremoso
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado, opcional
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Orégano, a gusto
- Pimentón dulce, a gusto
- Nuez moscada, una pizca
Preparación
- Lavá bien los zapallitos y cortales una tapita en la parte superior. Con una cuchara, ahuecalos con cuidado, retirando parte de la pulpa sin romper la cáscara. La idea es que queden firmes para poder rellenarlos y que mantengan la forma durante la cocción.
- Picá la pulpa que retiraste y reservá. Si tiene demasiada agua, podés escurrirla un poco o saltearla unos minutos aparte para que pierda líquido. Esto ayuda a que el relleno no quede aguado.
- Herví los zapallitos vacíos durante 5 a 7 minutos en agua con sal, solo hasta que estén apenas tiernos. No tienen que cocinarse por completo, porque después van al horno. Retiralos con cuidado y dejalos escurrir boca abajo sobre un repasador limpio o papel de cocina.
- En una sartén con un chorrito de aceite, salteá la cebolla picada, el morrón y el ajo. Cociná a fuego medio hasta que la cebolla se vea transparente y el morrón esté más blando.
- Agregá la carne picada y mezclá bien, separándola con una cuchara para que no queden pedazos grandes. Cociná hasta que cambie de color y empiece a dorarse suavemente.
- Sumá la pulpa de los zapallitos picada y el tomate o puré de tomate. Condimentá con sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y una pizca de nuez moscada. Cociná unos minutos más, hasta que el relleno quede sabroso y sin exceso de líquido.
- Apagá el fuego y dejá entibiar un poco. Agregá el huevo, el queso rallado y, si ves que la mezcla quedó muy húmeda, incorporá una o dos cucharadas de pan rallado. Mezclá hasta lograr un relleno firme, húmedo y fácil de colocar dentro de los zapallitos.
- Acomodá los zapallitos en una fuente para horno apenas aceitada. Rellenalos generosamente, presionando apenas con la cuchara para que la mezcla llegue bien al fondo, pero sin romper la verdura.
- Colocá por encima mozzarella o queso cremoso en trozos. Cubrí bien la parte superior de cada zapallito para que al gratinar se forme una capa dorada y tentadora.
- Llevá a horno precalentado a 190 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que los zapallitos estén tiernos, el relleno bien caliente y el queso derretido y dorado por arriba. Si querés un gratinado más marcado, podés llevar la fuente unos minutos a la parte alta del horno al final.
- Retirá del horno y dejá reposar 5 minutos antes de servir. Ese descanso ayuda a que el relleno se asiente y sea más fácil llevarlos al plato sin que se desarmen.
Tips y consejos:
- Elegí zapallitos redondos de tamaño parecido para que se cocinen parejo. Si algunos son mucho más grandes, pueden necesitar unos minutos extra.
- No los hiervas de más antes de rellenarlos. Si quedan demasiado blandos, se rompen al manipularlos y pierden forma en el horno.
- La pulpa del zapallito tiene bastante agua, por eso conviene saltearla bien. Si la agregás cruda o muy húmeda, puede aflojar demasiado el relleno.
- El pan rallado es opcional, pero ayuda mucho cuando el relleno queda jugoso. También podés reemplazarlo por avena fina, arroz cocido o un poco de miga de pan.
- Para una versión sin carne, podés preparar el relleno con arroz, cebolla, morrón, zanahoria rallada, choclo y queso. Queda muy sabroso y también se gratina perfecto.
- Si querés un sabor más intenso, sumá aceitunas picadas, jamón cocido en cubitos o un poco de panceta dorada al relleno.
- La mozzarella da un gratinado más elástico y dorado, mientras que el queso cremoso queda más suave. También podés mezclar ambos.
- Si los preparás con anticipación, armá la fuente y guardala en la heladera tapada. Después solo tenés que llevarla al horno hasta calentar y gratinar.
- Se conservan en la heladera durante 2 días, en un recipiente bien cerrado. Para recalentarlos, lo mejor es usar horno o sartén tapada a fuego bajo, así mantienen mejor la textura.
Estos zapallitos rellenos quedan bien dorados, jugosos y con una cubierta de queso que los hace muy tentadores.
Son una receta práctica para resolver una comida completa con ingredientes simples y mucho sabor casero.