Este wok de verduras queda colorido, sabroso y con una textura perfecta: tierno, pero sin perder firmeza.
Es una receta rápida, ideal para una comida liviana, como acompañamiento o para sumar arroz, fideos o alguna proteína.
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La clave está en cortar todo parejo y cocinar a fuego fuerte para que las verduras queden brillantes y llenas de sabor.
Ingredientes
- 1 brócoli chico
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- 1 morrón amarillo
- 1 cebolla morada
- 200 gramos de champiñones
- 1 taza de chauchas finas o arvejas chinas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel o azúcar
- 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta a gusto
- Semillas de sésamo, opcional
Preparación
- Lavá bien todas las verduras. Separá el brócoli en arbolitos chicos, cortá el zucchini en medias rodajas, la zanahoria en bastones finos, los morrones en tiras, la cebolla en gajos y los champiñones en láminas gruesas.
- Picá los dientes de ajo bien chiquitos. Tené todos los ingredientes listos antes de prender el fuego, porque el wok se cocina rápido y no conviene ir cortando sobre la marcha.
- Calentá el wok o una sartén grande a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, agregá el aceite y mové apenas para cubrir la base.
- Incorporá primero la zanahoria y el brócoli, porque son las verduras que tardan un poco más. Salteá durante 2 o 3 minutos, moviendo seguido para que se doren apenas sin quemarse.
- Sumá los morrones, la cebolla y las chauchas o arvejas chinas. Cociná unos minutos más, siempre a fuego fuerte. La idea es que las verduras tomen brillo y color, pero que sigan firmes.
- Agregá el zucchini y los champiñones. Mezclá bien y cociná 2 o 3 minutos, hasta que los champiñones se ablanden un poco y el zucchini quede tierno, pero no pasado.
- Incorporá el ajo picado y mezclá durante unos segundos. No lo pongas al principio porque se puede quemar rápido.
- En un recipiente chico, mezclá la salsa de soja con la miel o azúcar y el vinagre o jugo de limón. Volcá esta mezcla sobre las verduras y salteá todo junto durante 1 minuto más, hasta que la salsa cubra bien los ingredientes.
- Terminá con pimienta a gusto y, si querés, unas semillas de sésamo por encima. Serví enseguida, mientras las verduras están calientes, brillantes y con buena textura.
Tips y consejos:
- El fuego fuerte es fundamental para que las verduras se salteen y no se hiervan.
- No llenes demasiado el wok. Si ponés mucha cantidad junta, las verduras largan agua y pierden textura.
- Cortá todo en tamaños parecidos para que se cocine de manera pareja.
- Podés sumar arroz blanco, fideos salteados, pollo, carne o tofu si querés convertirlo en un plato más completo.
- La salsa de soja ya aporta sal, así que conviene probar antes de agregar más.
- Si querés un sabor más intenso, podés sumar un poquito de jengibre rallado junto con el ajo.
Este wok de verduras es simple, rápido y muy versátil.
Queda fresco, colorido y sabroso, perfecto para resolver una comida liviana sin perder ese toque casero y bien apetecible.