Una torta esponjosa con una crema que se forma en el interior durante la cocción, logrando ese contraste entre miga suave y partes cremosas que aparecen en cada corte.
Es simple de hacer, con ingredientes comunes, pero con un resultado que queda muy vistoso y húmedo.
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Ingredientes
Para la crema:
- 500 ml de leche
- 2 yemas
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
Para la masa:
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- 100 ml de leche
- 250 g de harina leudante
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para terminar:
- Azúcar impalpable
Preparación
- En una olla, colocar la leche junto con la ralladura de limón y calentar a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir.
- En un bowl, mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no queden grumos.
- Agregar de a poco la leche caliente a esta mezcla, revolviendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.
- Llevar nuevamente todo a la olla y cocinar a fuego bajo, mezclando sin parar hasta que espese y se forme una crema firme.
- Retirar del fuego, agregar el jugo de limón, mezclar bien y dejar enfriar tapada con film en contacto para que no se forme costra.
- Para la masa, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté más clara y un poco aireada.
- Agregar el aceite, la leche, la vainilla y la ralladura de limón, integrando bien.
- Incorporar la harina leudante y mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
- Volcar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
- Colocar cucharadas de la crema sobre la superficie, distribuyéndolas sin mezclar.
- Llevar a horno precalentado a 180°C durante 40 a 50 minutos, hasta que esté dorada y firme.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
Consejos:
- La crema debe quedar espesa antes de usarla, así se mantiene en “manchones” y no se mezcla con la masa.
- No mezclar la crema con la masa una vez colocada arriba, ya que el efecto se logra dejándola separada.
- La ralladura de limón aporta mucho sabor, así que conviene usar fruta fresca.
- Si querés una textura más marcada, podés hacer la crema un poco más firme cocinándola unos minutos extra.
- Es importante no abrir el horno antes de tiempo para que la torta no se baje.
- Para un mejor corte, esperar a que esté completamente fría.
- Esta torta mejora después de unas horas de reposo, cuando la crema se asienta bien.
Una receta simple, con un resultado distinto, ideal para salir de lo clásico con algo casero y muy rico.