Esta torta invertida de manzana queda húmeda, dorada y con una capa de manzanas caramelizadas que la hace irresistible apenas se desmolda.
Es una receta casera, simple y perfecta para acompañar el mate, el café o una merienda tranquila.
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Ingredientes
Para la base de manzana:
- 3 manzanas grandes
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de manteca
- 2 cdas de agua
- 1 cdita de jugo de limón
- 1/2 cdita de canela, opcional
Para la masa:
- 2 huevos
- 120 gr de azúcar
- 80 ml de aceite neutro
- 120 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 gr de harina leudante
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1/2 limón, opcional
Preparación
- Pelá las manzanas, retirales el centro y cortalas en láminas finas. Rocialas con unas gotas de jugo de limón para que no se oscurezcan mientras preparás el caramelo.
- En una sartén o cacerolita, colocá el azúcar, la manteca y el agua. Llevá a fuego bajo y dejá que se derrita sin revolver demasiado, hasta lograr un caramelo dorado.
- Volcá el caramelo en la base de un molde redondo de 22 cm aproximadamente. Mové el molde con cuidado para cubrir bien todo el fondo.
- Acomodá las láminas de manzana sobre el caramelo, una al lado de la otra, cubriendo toda la base. Podés superponerlas apenas para que no queden espacios vacíos.
- Para la masa, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara y espumosa.
- Agregá el aceite, la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón si la usás. Mezclá hasta integrar.
- Incorporá la harina leudante y la pizca de sal. Mezclá suavemente hasta obtener una preparación cremosa y sin grumos.
- Volcá la masa sobre las manzanas, de a poco, y emparejá la superficie con una espátula sin mover demasiado la fruta.
- Llevá a horno precalentado a 170°C durante 35 a 45 minutos, o hasta que la torta esté dorada y al pinchar el centro con un palillo salga seco.
- Retirá del horno y dejá reposar 5 minutos. Pasá un cuchillo por los bordes para despegar la masa del molde.
- Colocá un plato grande sobre el molde y giralo con cuidado para desmoldar la torta mientras todavía está tibia.
- Dejá entibiar unos minutos antes de cortar. Servila sola o con un poco de crema batida, si querés darle una terminación más especial.
Tips y consejos
- Desmoldala mientras está tibia: si el caramelo se enfría demasiado, puede pegarse al molde y las manzanas pueden quedar adheridas.
- Usá manzanas firmes: las verdes o rojas firmes funcionan muy bien porque mantienen mejor la forma durante la cocción.
- No quemes el caramelo: tiene que quedar dorado y brillante. Si se oscurece demasiado, puede tomar un sabor amargo.
- Cortá las manzanas parejas: si las láminas tienen un grosor similar, se cocinan de manera uniforme y quedan más tiernas.
- No batas demasiado la masa: una vez que agregás la harina, mezclá solo hasta integrar. Así la miga queda suave y no pesada.
- Dale tiempo de reposo antes de cortar: aunque se desmolda tibia, conviene esperar unos minutos para que la miga se acomode y las porciones salgan mejor.
- Podés sumar más aroma: la canela, la vainilla y la ralladura de limón combinan muy bien con el caramelo y la manzana.
- Conservación: guardala tapada a temperatura ambiente durante 1 día o en la heladera por hasta 3 días. Para servirla, podés entibiar apenas cada porción.
Esta torta es ideal para preparar con ingredientes simples y lograr un resultado bien casero.
La manzana queda tierna, el caramelo le da brillo y la miga se mantiene suave por dentro.