Esta torta combina bizcochuelo de chocolate, crema de avellanas y una cobertura con chocolate y frutos secos picados.
Tiene una textura húmeda, un relleno firme y una terminación brillante que queda muy bien al servir.
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Es una receta para preparar con tiempo, dejar reposar y decorar al final.
Ingredientes
Para el bizcochuelo de chocolate:
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 100 ml de aceite neutro
- 180 ml de leche
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 180 g de harina 0000
- 50 g de cacao amargo
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 80 ml de agua caliente
Para la crema de avellanas:
- 300 ml de crema de leche
- 250 g de queso crema firme
- 180 g de crema de avellanas
- 80 g de azúcar impalpable
- 80 g de avellanas tostadas picadas
Para la cobertura:
- 180 g de chocolate cobertura semiamargo
- 120 ml de crema de leche
- 60 g de avellanas tostadas picadas
- 1 cda de manteca
Para decorar:
- Bombones de chocolate y avellanas, cantidad necesaria
- Avellanas tostadas partidas, opcional
Preparación
- Precalentá el horno a temperatura media. Enmantecá y enhariná un molde redondo de 20 o 22 cm. También podés colocar papel manteca en la base para desmoldar con más facilidad.
- En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara. Agregá el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar.
- Tamizá la harina con el cacao, el polvo de hornear y la sal. Sumá estos ingredientes a la preparación anterior, mezclando de a poco para que no queden grumos.
- Incorporá el agua caliente al final y revolvé hasta obtener una mezcla pareja. Va a quedar más bien fluida, pero eso ayuda a que el bizcochuelo conserve humedad después de horneado.
- Volcá la preparación en el molde y llevá al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Dejá enfriar por completo antes de cortar.
- Para la crema, batí la crema de leche fría con el azúcar impalpable hasta que tome cuerpo. Agregá el queso crema y la crema de avellanas, y mezclá hasta lograr una preparación firme. Sumá las avellanas picadas y uní con espátula.
- Cortá el bizcochuelo en dos discos. Colocá una parte sobre un plato o base, agregá la crema de avellanas y acomodala de manera pareja. Tapá con el otro disco y presioná apenas para nivelar.
- Llevá la torta a la heladera durante al menos 1 hora antes de cubrirla. Esto ayuda a que el relleno se afirme y sea más fácil trabajar la cobertura.
- Para la cobertura, calentá la crema de leche sin que hierva. Volcala sobre el chocolate picado y dejá reposar un minuto. Mezclá hasta que el chocolate se derrita por completo. Agregá la manteca y las avellanas picadas.
- Cubrí la torta con el chocolate, dejando que caiga un poco por los costados. La cobertura tiene que estar fluida, pero no demasiado caliente, para que se adhiera bien sin ablandar el relleno.
- Decorá la parte superior con bombones de chocolate y avellanas. Si querés reforzar la textura, agregá algunas avellanas partidas alrededor o sobre la cobertura.
- Llevá la torta nuevamente a la heladera durante 4 horas como mínimo. Antes de servir, dejala unos minutos a temperatura ambiente para que el chocolate no esté demasiado duro.
Tips y consejos:
- Usá cacao amargo y no chocolatada. Así el bizcochuelo queda con mejor color y un sabor más equilibrado.
- La crema de avellanas debe estar a temperatura ambiente para que se mezcle bien con el queso crema y no queden partes duras.
- Las avellanas quedan mejor si se tuestan unos minutos antes de usarlas. Después de tostarlas, frotalas con un repasador para retirar parte de la piel.
- El relleno tiene que quedar firme. Si notás que está muy blando, llevalo unos minutos a la heladera antes de armar la torta.
- No pongas la cobertura recién salida del fuego. Esperá a que baje un poco la temperatura para que quede brillante y cubra mejor.
- Para un resultado más prolijo, armá la torta el día anterior y dejá la decoración para el final.
- Si querés una crema con más textura, reservá algunas avellanas picadas más grandes para mezclarlas con el relleno.
- Para cortar, usá un cuchillo limpio y pasalo por agua caliente antes de cada corte. Secalo bien y repetí el proceso para que el chocolate no se quiebre tanto.
Después del reposo, la crema queda más estable y el sabor del chocolate se integra mejor con las avellanas.
Conviene mantenerla en la heladera y retirarla unos minutos antes de llevarla a la mesa.