Esta receta es una propuesta diferente y deliciosa, porque se trata de una torta de crema de manzanas donde su ingrediente principal es la fruta y su textura de crema.
Sin duda es una forma distinta de comer fruta en un exquisito postre dulce, además combinado con crema de leche y crema pastelera es una de las tartas más solicitadas a la hora de disfrutar de un riquísimo postre.
También es fácil y simple de elaborar en unos cuantos pasos, a continuación sus ingredientes.
Ingredientes: (Crema de manzanas)
- 300 gr. de Crema pastelera
- 10 gr. de Gelatina s/sabor
- 300 gr. de Crema de leche
- 200 gr. de Puré de manzanas verdes
- 50 cc. de Agua fria
Manzanas caramelizadas:
- 100 gr. de Azúcar
- 500 gr de Manzanas
- 2 cdas. de Licor de manzana
- 100 gr. de Manteca
Masa de chocolate:
- 80 gr. de Azúcar
- 130 gr. de Chocolate de cobertura amargo
- 3 claras de huevos
- 4 yemas
- 1 cdita. de Jugo de limón
- 60 gr. de Harina de almendras
Modo de Preparación
Para la crema de manzanas: Primero hidratamos la gelatina en agua fría y diluir a baño María.
- Luego en un bowl colocamos la crema pastelera tibia, agregamos la gelatina con mucho cuidado para evitar los grumos.
- Seguidamente le incorporamos el puré de manzanas (debidamente asadas y pisadas), y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Por último le agregamos la crema de leche semi-batida y con movimientos envolventes, lo tapamos con papel film y lo llevamos a la heladera.
Para las manzanas caramelizadas: Ante todo pelamos las manzanas y le retiramos la parte central, luego cortamos en gajos y lo dejamos en agua con limón.
- En una sartén espolvoreamos con azúcar y lo fundimos, luego le añadimos el resto de azúcar para terminar de fundir y caramelizar removiendo un poco con una cuchara de madera.
- Seguidamente agregamos la manteca y el licor, cuando funde le añadimos los gajos de manzana y dejamos que se cocinen a fuego mínimo.
Para la masa de chocolate: Picamos el chocolate y lo fundimos a baño María.
- Por otro lado, batimos las yemas con un poco de azúcar.
- Por otra parte, batimos las claras con el resto de azúcar y el jugo de limón hasta montar.
- Ahora comenzamos a integrar, la mezcla de yemas al chocolate fundido y mezclar. También un poco de las claras con movimientos envolventes, la harina de almendras y el resto de las claras, siempre con acción envolvente.
- Finalmente con la mezcla lista, lo vertemos en un molde cuadrado preferentemente y enmantecado.
- Pre-calentamos el horno a 170º e introducimos el molde para su cocción durante 16 minutos.
Para el armado: Elegimos una fuente y colocamos el papel manteca.
- Comenzamos colocando una base de gajos de manzanas y sus bordes todo superpuesto, y además caramelizados.
- Seguidamente vertemos la mitad de la crema de manzanas, y sacudimos un poco la fuente para que la crema se deslice entre los gajos.
- Nuevamente repetimos con la mitad restante de manzanas y de crema, luego alisamos la superficie y colocamos el bizcochuelo al revés recortando los bordes.
- Por último lo llevamos a la heladera durante 3 horas al menos.
- Cuando transcurre el tiempo de frío, lo desmoldamos al revés y espolvoreamos con las migas de los bordes reservados.
