Tarta rústica de cebolla y queso

Esta tarta rústica combina una masa casera, tierna y dorada, con un relleno abundante de cebolla bien cocida y queso fundido.

Es simple, sabrosa y perfecta para un almuerzo o una cena liviana.

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Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de harina 0000
• 120 gr de manteca fría
• 1 huevo
• 3 cdas de agua fría
• 1 cdita de sal

Para el relleno:

• 3 cebollas grandes
• 250 gr de mozzarella
• 80 gr de queso parmesano rallado
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de manteca
• 1 cdita de azúcar
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Orégano o tomillo, a gusto

Para terminar:

• 1 huevo batido para pincelar

Preparación

1. Colocar la harina y la sal en un bowl.
2. Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorporar el huevo y el agua fría de a poco.
4. Unir la masa sin amasar demasiado, formar un bollo y llevar a la heladera durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, cortar las cebollas en pluma fina.
6. Calentar el aceite junto con la manteca en una sartén amplia.
7. Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, revolviendo cada tanto.
8. Cuando estén tiernas, sumar el azúcar y continuar la cocción unos minutos más hasta que comiencen a dorarse.
9. Condimentar con sal, pimienta y orégano o tomillo.
10. Retirar del fuego y dejar entibiar.
11. Estirar la masa sobre papel manteca hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm.
12. Distribuir la cebolla en el centro, dejando un borde libre de unos 4 cm.
13. Agregar la mozzarella cortada o rallada y terminar con el parmesano.
14. Doblar los bordes de la masa hacia el centro, formando pliegues irregulares alrededor del relleno.
15. Pincelar los bordes con huevo batido.
16. Llevar a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
17. Retirar cuando la masa esté bien dorada y el queso completamente fundido.
18. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Tips y consejos

• Cociná las cebollas lentamente para que queden suaves y sabrosas.
• No hace falta caramelizarlas demasiado; con un dorado ligero es suficiente.
• Dejá enfriar un poco el relleno antes de colocarlo sobre la masa.
• No lleves la cebolla hasta los bordes para poder cerrar bien la tarta.
• La mozzarella puede reemplazarse por queso cremoso.
• El parmesano aporta más sabor y ayuda a conseguir una superficie dorada.
• No busques que los bordes queden perfectos: la forma irregular es parte del estilo rústico.
• Podés sumar unas hojas de tomillo fresco antes de llevar al horno.
• Servida tibia, el queso conserva una textura más cremosa.
• También queda muy bien acompañada con una ensalada fresca.

Una tarta casera, dorada y abundante, con cebolla suave y mucho queso fundido en el centro.