Si tienes una reunión con amigos, un encuentro familiar o un evento, en esta receta te vamos a explicar como hacer sorrentinos de bondiola braseada para que tus comensales se queden sorprendidos sobre lo que les ofreciste ¡Echa un vistazo!
La bondiola braseada aporta un sabor profundo y rico, que se mezcla perfectamente con el queso y la pasta de los sorrentinos, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Los sorrentinos de bondiola braseada son reconfortantes y satisfactorios, ideales para disfrutar en una comida familiar o una cena especial.
Puedes acompañar los sorrentinos de bondiola braseada con una variedad de salsas, desde una salsa de tomate casera hasta una salsa cremosa de queso, lo que te permite adaptar el plato a tus gustos y preferencias.
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Ingredientes para hacer sorrentinos de bondiola braseada
Para la masa
Para la bondiola braseada
- 1 kg de cebolla.
- 2 kg de bondiola.
- 6 cdas de barbacoa.
- 100 cc de salsa de soja.
- 4 cdas de miel.
- Sal y pimienta, c/n.
- Agua, c/n.
Para la salsa de tomate
- 2 l de tomate triturado.
- 4 dientes de ajo picado.
- 2 tazas de jugo de cocción de la bondiola.
- 2 cdas de orégano seco.
- Sal y pimienta,, a gusto.
Para el emplatado
Procedimiento
Para la preparación de la masa
- Formar un círculo con la harina y hacer un hueco en el centro.
- Batir los huevos en el centro con un tenedor e ir incorporando gradualmente la harina.
- Una vez que ambos ingredientes estén bien integrados, iniciar el proceso de amasado.
- Amasar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa adquiera una textura lisa y homogénea.
- Envolver la masa en film transparente una vez que esté lista.
- Dejar reposar durante al menos 30 minutos para que la masa tome consistencia.
- Extender la masa con un rodillo o una máquina especial para pastas.
- Si se utiliza una máquina, comenzar con el ajuste más grueso (nivel 1) y luego ir disminuyendo gradualmente hasta alcanzar el nivel 8. Espolvorear un poco de harina sobre la masa si es necesario para evitar que se pegue.
- Una vez extendida, cortar la masa en rectángulos teniendo en cuenta el tamaño del molde de los sorrentinos.
- Si se apilan las capas de masa, espolvorear semolín o harina entre cada capa para evitar que se peguen.
- Mantener tapada la masa con un paño limpio hasta que esté lista para su uso.
Para la bondiola braseada
- Sofreír la cebolla picada en una cazuela con aceite hasta que esté dorada.
- Una vez que esté bien tostada, añadir la bondiola, la miel, la salsa de soja, la salsa barbacoa y el azúcar.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Verter suficiente agua en la cazuela para cubrir completamente la pieza de bondiola.
- Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio-bajo durante dos horas, asegurándose de que haya suficiente líquido durante todo el proceso de cocción.
- Una vez cocida, retirar la bondiola de la cazuela y desmenuzarla con la ayuda de dos tenedores.
- Mezclar un poco de cebolla con la carne desmenuzada para realzar su sabor.
- Picar finamente con un cuchillo y refrigerar el relleno hasta que esté frío.
- Una vez frío, formar bolitas de 25 gramos con el relleno y reservarlas.
- Para preparar la salsa de tomate, sofreír el ajo en aceite de oliva y luego agregar el tomate triturado.
- Sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto.
- Incorporar un poco del jugo de cocción de la bondiola para potenciar el sabor.
- Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Para el montaje y la cocción de los sorrentinos, espolvorear harina sobre el molde para sorrentinos.
- Colocar la masa y el relleno en el molde.
- Humedecer ligeramente la masa con agua y colocar otra capa de masa encima para asegurar su unión.
- Presionar los bordes con un rodillo y retirar el exceso de masa.
- Golpear suavemente el molde sobre una superficie plana y desmoldar los sorrentinos.
- Cocinar en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos.
- Retirar y transferir los sorrentinos a la sartén con la salsa de tomate.
- Servir caliente.
Tips
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad. La bondiola de cerdo debe ser tierna y de buen sabor. Opta por una miel de calidad y una salsa de soja que sea de tu preferencia.
- La clave para una bondiola braseada deliciosa está en el tiempo de cocción. Cocínala a fuego lento durante un período prolongado para que la carne quede tierna y se deshaga fácilmente.
- Experimenta con condimentos y especias para darle más sabor a la bondiola mientras se cocina. Puedes agregar hierbas frescas como tomillo, romero o laurel, así como también especias como pimienta negra, comino o paprika.
- Asegúrate de que el relleno de los sorrentinos esté bien sazonado y equilibrado en sabor. Prueba la mezcla de bondiola desmenuzada con queso ricotta y un toque de parmesano para agregar cremosidad y sabor extra.
