Estos scones de manzana con canela son una opción casera, suave y con un sabor cálido que combina muy bien con la fruta.
La manzana aporta humedad y pequeños trozos dulces en el interior, mientras que la canela completa una preparación sencilla y muy aromática.
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Ingredientes
- 250 gr de harina 0000
- 70 gr de azúcar
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de canela
- 1 pizca de sal
- 80 gr de manteca fría
- 1 manzana grande
- 1 huevo
- 80 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para pincelar:
- 2 cdas de leche
- 1 cda de azúcar
- 1/2 cdita de canela
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Preparación
- Precalentar el horno a 190 °C y preparar una placa con papel manteca o apenas enmantecada.
- Colocar en un bowl la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezclar para distribuir bien todos los ingredientes secos.
- Agregar la manteca bien fría cortada en cubos pequeños. Trabajarla rápidamente con las puntas de los dedos hasta obtener una preparación arenosa, dejando algunos pequeños trocitos de manteca sin integrar por completo.
- Pelar la manzana, retirar el centro y cortarla en cubitos chicos. Incorporarla al bowl y mezclar suavemente para distribuirla.
- En otro recipiente, batir ligeramente el huevo con la leche y la esencia de vainilla. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos.
- Unir con una cuchara o espátula hasta formar una masa húmeda. No amasar demasiado, ya que esto puede hacer que los scones queden más duros.
- Pasar la masa a una mesada apenas enharinada y unirla suavemente con las manos. Formar un círculo de unos 3 cm de espesor y cortarlo en 8 porciones triangulares.
- Acomodar los scones sobre la placa, dejando un poco de espacio entre ellos.
- Pincelar la superficie con leche. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear una pequeña cantidad sobre cada scone.
- Hornear durante unos 18 a 22 minutos, hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos en el centro. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- La manteca debe estar bien fría para conseguir una textura más tierna.
- Cortar la manzana en cubitos pequeños ayuda a que se distribuya mejor en cada scone.
- No trabajar demasiado la masa; alcanza con unirla hasta que mantenga la forma.
- Si la manzana es muy jugosa, se puede secar ligeramente con papel de cocina antes de incorporarla.
- Se pueden sumar nueces picadas o pasas si se quiere agregar otro sabor.
- Se conservan durante 2 días en un recipiente bien cerrado.
Quedan dorados por fuera, suaves por dentro y con pequeños trozos de manzana en cada porción. La combinación con canela les da un sabor simple y muy casero.