Este postre combina el sabor fresco del limón con capas suaves de vainillas y una crema delicada.
Después del reposo en frío, queda húmedo, aireado y con una textura muy agradable.
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Ingredientes
Para la crema de limón:
- 400 gr de leche condensada
- 300 ml de crema de leche
- 150 ml de jugo de limón
- Ralladura de 2 limones
Para el armado:
- 300 gr de vainillas
- 150 ml de leche
Para la decoración:
- 300 ml de crema de leche
- 40 gr de azúcar impalpable
- Ralladura de limón, cantidad necesaria
- Rodajas finas de limón, cantidad necesaria
Preparación
- Colocar la leche condensada en un bowl grande y agregar el jugo de limón de a poco mientras se mezcla.
- Incorporar la ralladura de limón y continuar mezclando hasta obtener una preparación más espesa y uniforme.
- En otro bowl, batir los 300 ml de crema de leche hasta que tome cuerpo y forme picos suaves.
- Incorporar la crema batida a la mezcla de limón con movimientos envolventes hasta conseguir una crema lisa y aireada.
- Colocar la leche en un recipiente bajo y pasar rápidamente las vainillas por ella, apenas unos segundos de cada lado.
- Acomodar una primera capa de vainillas en la base de una fuente rectangular.
- Cubrir con una capa abundante de crema de limón y distribuirla de manera pareja.
- Colocar una segunda capa de vainillas humedecidas y volver a cubrir con crema.
- Repetir el procedimiento hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa generosa de crema de limón.
- Llevar a la heladera durante al menos 4 horas para que las capas se asienten y las vainillas absorban parte de la humedad de la crema.
- Para la decoración, batir los 300 ml de crema de leche restantes junto con el azúcar impalpable hasta obtener una consistencia firme.
- Colocar la crema en una manga con pico rizado y formar copos sobre la superficie.
- Terminar con ralladura de limón y algunas rodajas finas distribuidas de manera sencilla.
- Llevar nuevamente a la heladera durante aproximadamente 1 hora antes de servir.
Tips y consejos
- Usá limones frescos para conseguir un sabor más intenso y natural.
- Rallá solamente la parte amarilla de la cáscara para evitar notas amargas.
- Agregá el jugo de limón de manera gradual para controlar mejor la consistencia.
- La crema de leche debe estar bien fría antes de batirla.
- No humedezcas demasiado las vainillas porque pueden desarmarse.
- Si son muy blandas, apenas pasalas por la leche de cada lado.
- Distribuí la crema de manera uniforme para que todas las capas queden bien húmedas.
- El reposo en heladera es importante para que el postre gane firmeza.
- Prepararlo con varias horas de anticipación mejora notablemente la textura.
- Podés reemplazar parte de la ralladura por pequeños hilos de cáscara de limón para decorar.
- Las rodajas de limón conviene colocarlas cerca del momento de servir.
- Mantenelo siempre refrigerado y bien cubierto.
- Se conserva en buenas condiciones durante aproximadamente 2 a 3 días.
Un postre fresco, suave y muy cremoso, con intenso sabor a limón y capas húmedas de vainillas bien integradas.